Izgara Levrek (Gegrillter Wolfsbarsch) vs Traditionell gebackener Arbroath Smokie

Beide Gerichte kombinieren Fisch mit Zitrone und schwarzem Pfeffer, landen aber als sehr unterschiedliche Teller auf dem Tisch. Der gegrillte Wolfsbarsch wird eingeschnitten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer eingerieben und mit Zitronenscheiben und einem Rosmarinzweig gefüllt, sodass Zitrus und Kraut das Fleisch von innen aromatisieren, während die Haut auf dem Grill knusprig und leicht verkohlt wird. Der Arbroath Smokie beginnt mit geräuchertem Fisch, der mit Butterflöckchen belegt und sanft gebacken wird, bis er zerfällt – weich, reichhaltig und rauchig. Zitrone und Pfeffer kommen hier erst zum Schluss hinzu, zusammen mit frisch gehackter Petersilie, als frischer Abschluss.