🇲🇾 Malaysia · Essen
Terung Belacan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin schmackhaftes malaysisches Gericht aus gebratenen Auberginen, überzogen mit einer würzigen und herzhaften Garnelenpastensauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 3 Auberginen in lange, mundgerechte Streifen und weichen Sie diese 10 Minuten in Salzwasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Auberginenstreifen goldbraun an, dann abtropfen lassen.
- 3
Weichen Sie 2 EL getrocknete Garnelen für 5 Minuten in warmem Wasser ein, dann abgießen und fein hacken.
- 4
Braten Sie in derselben Pfanne 4 gehackte Knoblauchzehen und die gehackten Garnelen an, bis sie duften.
- 5
Geben Sie 1 EL Sambal dazu und braten Sie es für 1 Minute an, bis das Öl rot und aromatisch wird.
- 6
Geben Sie die Auberginen zurück in die Pfanne, fügen Sie 1 EL Sojasauce und 1 TL Zucker hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig.
- 7
Für weitere 2 Minuten garen, sodass die Aubergine das Sambalaroma aufnimmt, ohne matschig zu werden.
- 8
Vom Herd nehmen und heiß servieren, idealerweise als Beilage zu einer größeren malaysischen Tafel.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Belacan?+
Belacan ist eine kräftige fermentierte Garnelenpaste aus Malaysia, die für den authentischen Umami-Geschmack unerlässlich ist.
Kann ich die Auberginen grillen?+
Ja, Grillen oder Rösten verleiht ihnen eine schöne Rauchnote, obwohl das Anbraten in der Pfanne die traditionellste Methode ist.
Ist das Gericht scharf?+
Der Schärfegrad hängt vom verwendeten Sambal ab, meist ist es jedoch mittelscharf.
Was kann ich statt getrockneter Garnelen verwenden?+
Wenn Sie keine Garnelen haben, nutzen Sie einen Spritzer Fischsauce oder verlassen Sie sich nur auf den Geschmack des Belacan.
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