🇨🇳 China · Essen
Sichuan drei Frische der Erde
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin beruhigendes Pfannengericht, das die 'drei frischen Schätze der Erde' präsentiert: Auberginen, Kartoffeln und grüne Bohnen. Dieses klassische Gericht betont den rustikalen Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300g Aubergine und 200g Kartoffel in mundgerechte Stücke und trimmen Sie 300g grüne Bohnen auf 5cm Länge.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl im Wok und braten Sie die Kartoffelstücke ca. 5 Minuten goldbraun, dann herausnehmen.
- 3
Im selben Wok die Auberginenstücke braten, bis sie weich und glasig sind, ca. 4 Minuten, dann herausnehmen.
- 4
Braten Sie die Bohnen im selben Öl ca. 3 Minuten scharf an, bis die Haut runzlig und leicht gebräunt ist.
- 5
Gießen Sie überschüssiges Öl ab, lassen Sie 1 EL zurück und braten Sie 15g gehackten Knoblauch ca. 30 Sekunden an.
- 6
Geben Sie alle Gemüsesorten zurück in den Wok, fügen Sie 2 EL Sojasauce und eine Prise Salz hinzu.
- 7
Schwenken Sie alles für 1 Minute bei hoher Hitze, damit das Gemüse gleichmäßig mit der herzhaften Sauce überzogen ist.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort, damit die Kartoffeln knusprig und die Auberginen seidig weich bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Kartoffeln schälen?+
Es ist optional, aber das Belassen der Schale verleiht diesem klassischen Gericht eine rustikale, authentische Textur.
Kann man das Gemüse backen statt braten?+
Sie können, aber das Braten ist notwendig, um die charakteristische seidige Textur der Auberginen zu erzielen.
Wie verhindert man, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt?+
Leichtes Salzen und 10 Minuten ruhen lassen entzieht der Aubergine vor dem Braten die Feuchtigkeit.
Ist das ein vegetarisches Gericht?+
Ja, es ist ein traditionell vegetarisches Gericht, das sich auf das frische Erntegut konzentriert.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Sichuan drei Frische der Erde teilen.
