🇨🇳 China · Essen
Sichuan drei Frische der Erde
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildEin beruhigendes Pfannengericht, das die 'drei frischen Schätze der Erde' präsentiert: Auberginen, Kartoffeln und grüne Bohnen. Dieses klassische Gericht betont den rustikalen Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300g Aubergine und 200g Kartoffel in mundgerechte Stücke und trimmen Sie 300g grüne Bohnen auf 5cm Länge.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl im Wok und braten Sie die Kartoffelstücke ca. 5 Minuten goldbraun, dann herausnehmen.
- 3
Im selben Wok die Auberginenstücke braten, bis sie weich und glasig sind, ca. 4 Minuten, dann herausnehmen.
- 4
Braten Sie die Bohnen im selben Öl ca. 3 Minuten scharf an, bis die Haut runzlig und leicht gebräunt ist.
- 5
Gießen Sie überschüssiges Öl ab, lassen Sie 1 EL zurück und braten Sie 15g gehackten Knoblauch ca. 30 Sekunden an.
- 6
Geben Sie alle Gemüsesorten zurück in den Wok, fügen Sie 2 EL Sojasauce und eine Prise Salz hinzu.
- 7
Schwenken Sie alles für 1 Minute bei hoher Hitze, damit das Gemüse gleichmäßig mit der herzhaften Sauce überzogen ist.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort, damit die Kartoffeln knusprig und die Auberginen seidig weich bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sichuan drei Frische der Erde?+
Sichuan drei Frische der Erde ist ein chinesisches Pfannengericht aus Auberginen, Kartoffeln und grünen Bohnen. Es wird üblicherweise als Beilage oder Hauptgericht zusammen mit gedämpftem Reis in der Alltagsküche serviert.
Sollte ich die Kartoffeln schälen?+
Es ist optional, aber das Belassen der Schale verleiht diesem klassischen Gericht eine rustikale, authentische Textur.
Kann man das Gemüse backen statt braten?+
Sie können, aber das Braten ist notwendig, um die charakteristische seidige Textur der Auberginen zu erzielen.
Wie verhindert man, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt?+
Leichtes Salzen und 10 Minuten ruhen lassen entzieht der Aubergine vor dem Braten die Feuchtigkeit.
Ist das ein vegetarisches Gericht?+
Ja, es ist ein traditionell vegetarisches Gericht, das sich auf das frische Erntegut konzentriert.
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