🇮🇳 Indien · Getränke
Madras Kaapi (Filterkaffee)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Eine kulturelle Ikone Südindiens: Dieser schaumige, milchige Kaffee wird mit einem traditionellen Metallfilter zubereitet. Er ist stark, süß und unglaublich belebend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 4 Esslöffel Kaffeepulver in die obere Kammer eines traditionellen Messingfilters.
- 2
Drücken Sie das Pulver mit dem Stempel vorsichtig fest, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
- 3
Gießen Sie 100ml kochendes Wasser über das Pulver und lassen Sie es 15 Minuten lang in die untere Kammer tropfen.
- 4
Bringen Sie 300ml Milch zum Kochen, bis sich ein cremiger Schaum an der Oberfläche bildet.
- 5
Gießen Sie den gebrühten Kaffeeextrakt in eine Tasse und fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu.
- 6
Nehmen Sie zwei traditionelle Edelstahlbecher und gießen Sie die Kaffee-Milch-Mischung aus der Höhe hin und her.
- 7
Wiederholen Sie das Gießen 4-5 Mal, bis sich eine schöne Schaumkrone bildet.
- 8
Servieren Sie das Getränk sofort kochend heiß im Edelstahlbecher.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kaffeesorte eignet sich am besten für Madras Filterkaffee?+
Verwenden Sie eine dunkel geröstete Mischung aus 70–80 % Kaffee und 20–30 % Zichorie, die für die authentische Bitterkeit und Textur sorgt.
Wie erziele ich den perfekten Schaum für den Kaffee?+
Gießen Sie die Mischung aus Kaffee und Milch aus einiger Höhe mehrmals zwischen einem Edelstahlbecher und einer Dabara-Schale hin und her, um sie aufzuschäumen.
Kann ich für dieses Rezept fettarme Milch verwenden?+
Das ist nicht zu empfehlen, da Vollmilch essenziell ist, um den reichhaltigen, cremigen Körper zu erzeugen, der diesen Filterkaffee auszeichnet.
Wie lange sollte das Kaffeekonzentrat durchlaufen?+
Das Konzentrat sollte etwa 15 bis 20 Minuten durch den Metallfilter tropfen, um die ideale konzentrierte Stärke zu erreichen.
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