🇮🇹 Italien · Getränke
Bicerin (Piemonteser Kaffee-, Schokoladen- & Sahnegetränk)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Das aus Turin stammende Bicerin ist ein exquisites Schichtgetränk, das auf kunstvolle Weise kräftigen Espresso, dekadente geschmolzene Schokolade und samtigen Milchschaum in einem einzigen Glas vereint. Dieses luxuriöse Getränk bietet eine harmonische Mischung aus bitteren, süßen und cremigen Noten, perfekt für einen raffinierten Genuss zu jeder Tageszeit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Schokolade vorbereiten: In einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze 50 g hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) mit 50 ml Milch sanft schmelzen, dabei ständig rühren, bis sie glatt und glänzend ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht anzubrennen.
- 2
Süßen und andicken: 1-2 Teelöffel Zucker (nach Geschmack) zur geschmolzenen Schokoladenmischung geben und weiter rühren, bis er sich aufgelöst hat. Halten Sie sie auf niedrigster Hitzestufe warm, während Sie die anderen Komponenten vorbereiten. Dies wird die Basisschicht sein.
- 3
Den Espresso zubereiten: Bereiten Sie einen doppelten Espresso (ca. 60 ml) zu. Die Qualität Ihres Espressos beeinflusst den endgültigen Geschmack des Bicerin erheblich, verwenden Sie daher Ihre besten Bohnen und Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode.
- 4
Die Sahne schlagen: In einer separaten gekühlten Schüssel 100 ml Schlagsahne sanft schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Sie soll leicht und luftig sein, aber nicht zu steif, da sie sich schön schichten muss. Vermeiden Sie es, der Sahne Zucker hinzuzufügen, um ein authentisches Gleichgewicht zu wahren.
- 5
Die Schichten anordnen (Schokolade): Gießen Sie die warme geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig auf den Boden eines klaren, hitzebeständigen Glases (traditionell ein kleines, Bicerin-Glas mit Stiel). Achten Sie darauf, dass das Glas sauber ist, um die Schichten zu präsentieren.
- 6
Die Espressoschicht hinzufügen: Gießen Sie den heißen Espresso langsam und vorsichtig über den Rücken eines Löffels, der knapp über der Schokoladenschicht gehalten wird. Diese Technik hilft, eine deutliche, separate Kaffeeschicht zu erzeugen, ohne sie mit der Schokolade zu vermischen.
- 7
Mit Sahne bedecken: Verwenden Sie schließlich denselben Löffeltrick, um die geschlagene Sahne sanft auf die Espressoschicht zu geben. Seien Sie geduldig und vorsichtig, um die schöne Trennung der drei verschiedenen Komponenten zu erhalten.
- 8
Sofort servieren: Servieren Sie Ihr Bicerin sofort, damit der Trinker die einzelnen Schichten genießen oder sie für eine harmonische Mischung zusammenrühren kann. Ein Löffel ist nicht unbedingt nötig, da es traditionell geschlürft wird, kann aber auf Wunsch bereitgestellt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kakaopulver anstelle von dunkler Schokolade verwenden?+
Obwohl echte geschmolzene dunkle Schokolade die beste Reichhaltigkeit und Textur bietet, können Sie 2 Esslöffel hochwertiges ungesüßtes Kakaopulver, gemischt mit Zucker und Milch, als Ersatz verwenden, obwohl der Geschmack weniger intensiv sein wird.
Welche Art von Glas sollte ich verwenden?+
Traditionell wird ein kleines, klares Glas mit Stiel verwendet, um die verschiedenen Schichten hervorzuheben. Jedes kleine, klare hitzebeständige Glas oder sogar eine Cappuccino-Tasse kann funktionieren, aber ein höheres Glas hilft beim Schichten.
Kann ich eine entkoffeinierte Version zubereiten?+
Ja, verwenden Sie einfach entkoffeinierten Espresso. Die Schokoladen- und Sahnekomponenten bleiben die gleichen, so dass Sie immer noch die reichen Aromen ohne das Koffein erhalten.
Wie stelle ich sicher, dass die Schichten getrennt bleiben?+
Der Schlüssel ist, langsam über den Rücken eines Löffels zu gießen. Die unterschiedlichen Dichten der Schokolade (schwerste), des Espressos und der Sahne (leichteste) helfen ihnen auf natürliche Weise, sich zu schichten, aber Sanftheit ist entscheidend.
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