Chocolat Viennois: Pariser heiße Schokolade mit Schlagsahne

• Kakaopulver1 Prise
• Milch200 ml
• Zartbitterschokolade50 g
• Zucker1 EL
• Schlagsahne50 ml

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie 200 ml Vollmilch sanft in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht, etwa 3-4 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

• 2

  Geben Sie 50 g fein gehackte, hochwertige Zartbitterschokolade (ideal ist 70% Kakao oder höher) zur warmen Milch. Rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt und glänzend ist.

• 3

  Rühren Sie 1 Esslöffel Zucker oder nach Ihrem gewünschten Süßegrad ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie und passen Sie bei Bedarf an, denken Sie daran, dass die Schlagsahne ihre eigene Süße beisteuert.

• 4

  Gießen Sie die reichhaltige heiße Schokolade vorsichtig in Ihre Lieblings-hitzebeständige Tasse oder eine klassische Glastasse, füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln.

• 5

  Krönen Sie Ihre heiße Schokolade mit einem großzügigen Klecks oder Wirbel frisch geschlagener Sahne, wofür Sie etwa 50 ml flüssige Sahne verwenden. Seien Sie nicht schüchtern – die Sahne ist ein charakteristisches Element!

• 6

  Als letzten Schliff bestreuen Sie die Schlagsahne mit einer kleinen Prise Kakaopulver, das Sie durch ein feines Sieb streuen. Dies verleiht einen eleganten Abschluss und einen zusätzlichen Hauch von Schokoladenaroma.

• 7

  Servieren Sie Ihren Chocolat Viennois sofort. Der Kontrast zwischen der warmen, tiefen Schokolade und der kühlen, luftigen Sahne ist wirklich köstlich – genießen Sie jeden dekadenten Schluck!