Marocchino (Piemontesisches Kaffeegetränk)

• Espresso1 Espresso (ca. 30 ml)
• Milch50 ml, gedämpft oder aufgeschäumt
• Kakaopulver1 TL ungesüßtes
• SchokoladeRaspeln oder gerieben, zur Garnitur

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie damit, Ihr Glas vorzubereiten. Bestäuben Sie den Boden eines kleinen, transparenten Glases (typischerweise eine Demitasse oder kleine Becher) mit 1 Teelöffel ungesüßtem Kakaopulver. Achten Sie auf eine dünne, gleichmäßige Schicht am Boden.

• 2

  Bereiten Sie einen einzelnen Schuss frischen, heißen Espresso (ca. 30 ml) direkt in das mit Kakao bestäubte Glas zu. Der Espresso löst den Kakao teilweise auf und erzeugt eine reiche, dunkle Basis und ein herrliches Aroma.

• 3

  In einem separaten Kännchen etwa 50 ml kalte Milch dämpfen oder aufschäumen, bis sie heiß, cremig ist und einen feinen, samtigen Mikroschaum hat. Achten Sie auf eine glatte und gießbare Textur, nicht zu viele Blasen.

• 4

  Gießen Sie die gedämpfte Milch vorsichtig in das Glas, sodass sie sich über der Espresso- und Kakaomischung schichtet. Halten Sie den Schaum zunächst mit einem Löffel zurück und fügen Sie dann vorsichtig einen Klecks des cremigen Mikroschaums obenauf hinzu.

• 5

  Für den letzten Schliff bestäuben Sie den Milchschaum mit einer kleinen Menge zusätzlichem ungesüßtem Kakaopulver oder garnieren Sie ihn mit zarten Schokoladenraspeln oder geriebener Schokolade. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und einen zusätzlichen Hauch Schokolade.

• 6

  Servieren Sie den Marocchino sofort. Er ist dazu gedacht, genossen zu werden, solange die Schichten noch deutlich sichtbar und die Temperatur optimal ist. Rühren Sie ihn vor dem Trinken vorsichtig um oder genießen Sie die Schichten so, wie sie sind, für ein nuanciertes Erlebnis.