🇪🇸 Spanien · Getränke
Café Cortado (Spanischer Espresso mit einem Schuss Milch)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Ein Café Cortado ist ein typisch spanisches Kaffeeerlebnis, das die Intensität eines starken Espressos mit einem kleinen, präzisen 'Schnitt' gedämpfter Milch ausgleicht. Dieses kurze, elegante Getränk ist perfekt für diejenigen, die den robusten Kaffeegeschmack, nur leicht gemildert, schätzen und ist den ganzen Tag über in Spanien beliebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Espressomaschine vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre Espressomaschine vorgeheizt und bereit zum Brühen ist. Verwenden Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen für den besten Geschmack.
- 2
Einen frischen Espresso brühen: Extrahieren Sie einen einzelnen Shot (ca. 30 ml / 1 oz) hochwertigen Espresso direkt in ein kleines, vorgewärmtes Glas oder eine Cortado-Tasse. Die Crema sollte reichhaltig und goldbraun sein.
- 3
Milch aufschäumen: Gießen Sie ca. 60 ml (ca. 2 oz) kalte Milch, vorzugsweise Vollmilch für mehr Cremigkeit, in ein kleines Kännchen. Schäumen Sie die Milch auf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist, mit einer sehr dünnen Schicht feinen Mikroschaums. Streben Sie eine Temperatur von etwa 60-65°C (140-150°F) an.
- 4
Milch eingießen: Schwenken Sie die aufgeschäumte Milch vorsichtig im Kännchen, um größere Blasen zu entfernen und eine glatte, samtige Textur zu erzeugen.
- 5
Zum Espresso geben: Gießen Sie vorsichtig einen kleinen Schuss der aufgeschäumten Milch (ca. 10-15 ml / 0.3-0.5 oz) in die Mitte des Espressos. Die Milch sollte den dunklen Espresso 'schneiden', daher der Name „Cortado“ (geschnitten).
- 6
Sofort servieren: Der Café Cortado soll heiß und frisch genossen werden. Servieren Sie ihn umgehend, oft ohne Zucker, um das Gleichgewicht von Kaffee und Milch zur Geltung zu bringen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Milch ist am besten für einen Cortado?+
Vollmilch wird typischerweise wegen ihrer Cremigkeit und der Fähigkeit, einen guten Mikroschaum zu erzeugen, bevorzugt, was die Textur und das Geschmacksgleichgewicht mit dem starken Espresso verbessert. Auch fettarme oder pflanzliche Milch kann verwendet werden, kann aber eine andere Textur ergeben.
Was ist der Unterschied zwischen einem Cortado und einem Macchiato?+
Ein Cortado hat ein höheres Milch-Espresso-Verhältnis, wobei die Milch den Espresso 'schneidet'. Ein Macchiato (Espresso Macchiato) ist lediglich Espresso, der mit einem kleinen Klecks Milchschaum 'gefärbt' ist und einen viel stärkeren Kaffeegeschmack hat.
Warum schäumt meine Milch nicht gut auf?+
Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch vor dem Aufschäumen sehr kalt ist. Der Dampfstab sollte richtig eingetaucht und angewinkelt sein, um einen Wirbel für Mikroschaum zu erzeugen. Reinigen Sie Ihren Dampfstab nach jedem Gebrauch gründlich.
Sollte ein Cortado mit Zucker serviert werden?+
Traditionell wird ein Cortado ohne Zucker genossen, um das Gleichgewicht zwischen dem intensiven Espresso und der geringen Menge Milch zu schätzen. Die persönliche Vorliebe ist jedoch immer ausschlaggebend, daher kann Zucker daneben angeboten werden.
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