Café Cortado (Spanischer Espresso mit einem Schuss Milch)

• Milch60 ml kalte Vollmilch
• Espresso1 Shot (30 ml / 1 oz) Espresso

Zubereitung

• 1

  Espressomaschine vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre Espressomaschine vorgeheizt und bereit zum Brühen ist. Verwenden Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen für den besten Geschmack.

• 2

  Einen frischen Espresso brühen: Extrahieren Sie einen einzelnen Shot (ca. 30 ml / 1 oz) hochwertigen Espresso direkt in ein kleines, vorgewärmtes Glas oder eine Cortado-Tasse. Die Crema sollte reichhaltig und goldbraun sein.

• 3

  Milch aufschäumen: Gießen Sie 60 ml (2 oz) kalte Milch, vorzugsweise Vollmilch für mehr Cremigkeit, in ein kleines Kännchen. Das ist mehr, als das Getränk benötigt, aber eine sehr kleine Menge lässt sich nur schwer gut aufschäumen. Schäumen Sie die Milch auf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist, mit einer sehr dünnen Schicht feinen Mikroschaums. Streben Sie eine Temperatur von etwa 60-65°C (140-150°F) an.

• 4

  Milch eingießen: Schwenken Sie die aufgeschäumte Milch vorsichtig im Kännchen, um größere Blasen zu entfernen und eine glatte, samtige Textur zu erzeugen.

• 5

  Zum Espresso geben: Gießen Sie vorsichtig 30 ml (1 oz) der aufgeschäumten Milch, so viel wie Espresso, in die Mitte des Espressos, bedeckt nur von einer dünnen Schicht Mikroschaum. Die Milch sollte den dunklen Espresso schneiden, daher der Name Cortado (geschnitten). Entsorgen Sie die restliche Milch oder verwenden Sie sie für ein anderes Getränk.

• 6

  Sofort servieren: Der Café Cortado soll heiß und frisch genossen werden. Servieren Sie ihn umgehend, oft ohne Zucker, um das Gleichgewicht von Kaffee und Milch zur Geltung zu bringen.