🇮🇳 Indien · Getränke
Kesar Doodh (Safranmilch)
Von eatmundo · 11. Juli 2026
Ein reichhaltiges, königliches indisches Milchgetränk, verfeinert mit Safran und Nüssen. Traditionell warm serviert, ist es eine tröstende Leckerei für kalte Nächte oder Feierlichkeiten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 ml Vollmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2
0,5 TL hochwertigen Safran in eine kleine Schale geben und mit einem Schuss warmer Milch übergießen.
- 3
Den Safran leicht zerdrücken und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Milch goldgelb wird.
- 4
Die Hauptmenge der Milch bei gelegentlichem Rühren sanft zum Köcheln bringen.
- 5
2 EL Zucker unter Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 6
Die gezogene Safranmilch in den Topf gießen und die Farbveränderung beobachten.
- 7
Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 8
Heiß in kleinen Gläsern servieren, optional mit gehobelten Mandeln oder Pistazien garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für Kesar Doodh Vollmilch oder fettarme Milch verwenden?+
Verwenden Sie immer Vollmilch, um die cremige und reichhaltige Konsistenz zu erreichen, die für dieses traditionelle Getränk unerlässlich ist.
Wie lange sollte ich den Safran einweichen, bevor ich ihn zur Milch gebe?+
Weichen Sie die Safranfäden mindestens 10 bis 15 Minuten in einem Esslöffel warmer Milch ein, damit sie ihre Farbe und ihr Aroma vollständig abgeben.
Wie verhindere ich am besten, dass die Milch am Boden anbrennt?+
Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden und rühren Sie die Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig um, damit sie nicht ansetzt.
Kann ich Kristallzucker durch andere Süßungsmittel ersetzen?+
Ja, Sie können Zucker durch Honig, Jaggery oder Ahornsirup ersetzen; rühren Sie diese jedoch erst ein, wenn die Milch etwas abgekühlt ist, um die Inhaltsstoffe zu schonen.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Kesar Doodh (Safranmilch) teilen.
