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eatmundo

Indien · Getränke

Kesar Doodh (Safranmilch)

20 Min
210 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 11. Juli 2026

Kesar Doodh (Safranmilch)🇮🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

12 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kesar Doodh (Safranmilch). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Heißes Milchgetränk30 Rezepte aus 19 LändernAlle 12 Matches ansehen

Ein reichhaltiges, königliches indisches Milchgetränk, verfeinert mit Safran. Traditionell warm serviert, ist es eine tröstende Leckerei für kalte Nächte oder Feierlichkeiten.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Café con Leche (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kesar Doodh am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    500 ml Vollmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

  • 2

    0,5 TL hochwertigen Safran in eine kleine Schale geben und mit einem Schuss warmer Milch übergießen.

  • 3

    Den Safran leicht zerdrücken und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Milch goldgelb wird.

  • 4

    Die Hauptmenge der Milch bei gelegentlichem Rühren sanft zum Köcheln bringen.

  • 5

    2 EL Zucker unter Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

  • 6

    Die gezogene Safranmilch in den Topf gießen und die Farbveränderung beobachten.

  • 7

    Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

  • 8

    Heiß in kleinen Gläsern servieren, optional mit gehobelten Mandeln oder Pistazien garnieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kesar Doodh?

Kesar Doodh ist ein aus Indien stammendes, gesüßtes Getränk auf Milchbasis, das mit Safran verfeinert wird. Es wird meist warm oder gekühlt serviert und häufig zu festlichen Anlässen oder bei kaltem Wetter getrunken.

Sollte ich für Kesar Doodh Vollmilch oder fettarme Milch verwenden?

Verwenden Sie immer Vollmilch, um die cremige und reichhaltige Konsistenz zu erreichen, die für dieses traditionelle Getränk unerlässlich ist.

Wie lange sollte ich den Safran einweichen, bevor ich ihn zur Milch gebe?

Weichen Sie die Safranfäden 5 Minuten in einem Schuss warmer Milch ein, damit sie ihre Farbe und ihr Aroma vollständig abgeben.

Wie verhindere ich am besten, dass die Milch am Boden anbrennt?

Verwenden Sie einen mittelgroßen Topf und rühren Sie die Milch bei mittlerer Hitze gelegentlich um, damit sie nicht ansetzt.

Kann ich Kristallzucker durch andere Süßungsmittel ersetzen?

Ja, Sie können Zucker durch Honig, Jaggery oder Ahornsirup ersetzen; rühren Sie diese jedoch erst ein, wenn die Milch etwas abgekühlt ist, um die Inhaltsstoffe zu schonen.

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