Queimada (Galicischer Feuerpunsch)

• OrangenschaleSchale von 1 Orange (lange Streifen)
• Aguardiente750 ml galicischer Aguardiente (Orujo), mind. 40% Vol.
• Zucker150 g Kristallzucker
• ZitronenschaleSchale von 1 Zitrone (lange Streifen)
• Kaffeebohnen10-12 ganze Kaffeebohnen

Zubereitung

• 1

  Bereiten Sie Ihre Queimada-Zutaten sorgfältig in einem großen, hitzebeständigen Tontopf (oder 'Cunca') vor, der mindestens 1,5-2 Liter fassen kann. Stellen Sie sicher, dass der Topf stabil ist und direkter Flamme standhalten kann. Dieses traditionelle Gefäß verstärkt das authentische Erlebnis.

• 2

  Gießen Sie die 750 ml galicischen Aguardientes (Orujo) in den Tontopf. Fügen Sie die 150 g Kristallzucker, die langen Streifen Zitronen- und Orangenschale und die 10-12 ganzen Kaffeebohnen hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um Zucker und Zesten in den Brand zu mischen.

• 3

  Bevor Sie anzünden, befeuchten Sie den Rand einer langstieligen Kelle mit etwas Aguardiente. Geben Sie vorsichtig eine kleine Menge Zucker in die Kelle und zünden Sie sie mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an. Der Zucker sollte karamellisieren und den Brand in der Kelle entzünden.

• 4

  Senken Sie die brennende Kelle langsam in den Haupttopf, sodass sich die Flamme über die Oberfläche des Aguardientes ausbreitet. Seien Sie bei diesem Schritt äußerst vorsichtig, stellen Sie sicher, dass keine brennbaren Materialien in der Nähe sind und halten Sie immer einen Deckel oder Feuerlöscher bereit.

• 5

  Während die Queimada brennt, rühren Sie die Mischung vorsichtig mit der Kelle um und heben Sie sie gelegentlich an, um einen Kaskade aus blauen Flammen zu erzeugen. Dieser Prozess lässt den Alkohol allmählich abbrennen, karamellisiert den Zucker und verleiht dem Brand die Zitrus- und Kaffeearomen. Sie werden sehen, wie die Flammen 'tanzen' und die Farbe wechseln.

• 6

  Lassen Sie die Queimada 5-10 Minuten brennen, oder bis die Flammen eine bläuliche Farbe annehmen, was darauf hindeutet, dass der größte Teil des überschüssigen Alkohols verbrannt ist. Je länger sie brennt, desto milder wird das Getränk. Viele genießen es, während dieser magischen Phase das traditionelle galicische 'Conxuro' (Zauberspruch) zu rezitieren.

• 7

  Um die Flamme zu löschen, legen Sie vorsichtig einen großen, hitzebeständigen Deckel über den Topf, um die Sauerstoffzufuhr vollständig zu unterdrücken. Warten Sie einige Sekunden, bis die Flammen vollständig erloschen sind. Blasen Sie nicht auf die Flammen, da dies gefährlich sein kann.

• 8

  Nach dem Löschen die Queimada ein letztes Mal vorsichtig umrühren. Servieren Sie den warmen Punsch sofort in kleinen, hitzebeständigen Tassen. Beachten Sie, dass Topf und Inhalt sehr heiß sein werden. Ermutigen Sie Ihre Gäste, die Wärme und die einzigartigen Aromen dieses alten galicischen Rituals zu genießen.