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Pharisäer (Pharisäer Kaffee)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Der Pharisäer ist ein traditionelles norddeutsches Heißgetränk, das starken schwarzen Kaffee meisterhaft mit einem großzügigen Schuss dunklem Rum vermischt und nach Geschmack gesüßt wird. Mit einer luxuriösen Schicht Schlagsahne gekrönt, ist er ein köstlicher Genuss, perfekt zum Aufwärmen an einem kühlen Tag.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie 200 ml (ca. 7 fl oz) sehr starken, heißen schwarzen Kaffee nach Ihrer bevorzugten Methode (Filter, French Press oder Espressomaschine) zu. Stellen Sie sicher, dass er frisch gebrüht ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- 2
Nehmen Sie eine hitzebeständige Glastasse oder ein traditionelles Pharisäerglas (ein hohes Glas mit Stiel) und wärmen Sie es, indem Sie es mit heißem Wasser ausspülen und das Wasser dann weggießen. Dies verhindert, dass das Glas springt und hält das Getränk länger heiß.
- 3
In das vorgewärmte Glas 40 ml (ca. 1.3 fl oz) guten dunklen Rum gießen. Fügen Sie 1-2 Teelöffel Kristallzucker hinzu, oder nach Ihrem persönlichen Geschmack.
- 4
Gießen Sie den frisch gebrühten heißen Kaffee vorsichtig in das Glas und rühren Sie sanft um, um den Zucker vollständig aufzulösen. Das Aroma von Rum und Kaffee sollte sich wunderbar vermischen.
- 5
Den Kaffee großzügig mit einer dicken Schicht frisch geschlagener Sahne bedecken. Traditionell sollte die Sahne steif genug sein, um eine „Haube“ auf dem Kaffee zu bilden und so das Rumaroma am Entweichen zu hindern.
- 6
Für einen zusätzlichen Hauch von Genuss streuen Sie eine kleine Menge Schokoladenraspeln oder eine winzige Prise Kakaopulver über die Schlagsahne.
- 7
Servieren Sie den Pharisäer sofort, ohne Löffel. Die Tradition besagt, dass man ihn direkt durch die Sahne trinkt, wobei man die heiße Rum-Kaffee-Mischung gefolgt von der kühlen Sahne erlebt. Ein Löffel, falls vorhanden, wird oft als Bruch des „Siegels“ angesehen, der das Rumaroma zu schnell freisetzt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Kaffee sollte ich für Pharisäer verwenden und wie stark sollte er sein?+
Verwenden Sie für einen authentischen Geschmack einen frisch gebrühten, starken, dunkel gerösteten Filterkaffee oder Espresso. Die robuste Kaffeebasis ist entscheidend, um die Süße und den Rum auszugleichen.
Welche Rumsorte wird traditionell im Pharisäer verwendet und kann ich die Menge anpassen?+
Ein dunkler, vollmundiger Rum (wie ein jamaikanischer oder deutscher „Braun Rum“) ist traditionell. Obwohl Rezepte oft 2-4cl empfehlen, passen Sie die Menge Ihrem persönlichen Geschmack an, überschreiten Sie jedoch nicht ein starkes Kaffee-Rum-Verhältnis.
Wie stelle ich sicher, dass die Schlagsahne auf dem Kaffee schwimmt und sich nicht sofort auflöst?+
Schlagen Sie schwere Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet, und stellen Sie sicher, dass sie gut gekühlt ist. Geben Sie die kalte Sahne vorsichtig mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf den heißen Kaffee und vermeiden Sie das Rühren, um die verschiedenen Schichten zu erhalten.
Wann sollte ich den Zucker hinzufügen und wie viel ist typisch für Pharisäer?+
Geben Sie den Zucker direkt in den heißen Kaffee, bevor Sie den Rum und die Sahne hinzufügen, damit er sich vollständig auflöst. Während 1-2 Teelöffel pro Portion üblich sind, passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an, wobei Sie den Rumgeschmack berücksichtigen.
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