🇬🇷 Griechenland · Essen
Kalamarakia Tiganita: Knusprig frittierte Calamari
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRKalamarakia Tiganita ist eine beliebte griechische Meeresfrüchte-Delikatesse, die zarte Tintenfischringe, leicht bemehlt und goldbraun knusprig frittiert, präsentiert. Heiß mit reichlich Zitronensaft serviert, ist es eine unverzichtbare Meze oder ein köstlicher Hauptgang am Meer.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass Ihre 800 g Tintenfische gründlich gereinigt sind, indem Sie die Haut, die inneren Organe und den plastikartigen 'Stift' entfernen. Schneiden Sie die Körper in 1,25 cm dicke Ringe und lassen Sie die Tentakel ganz. Tupfen Sie sie sehr trocken mit Papiertüchern; überschüssige Feuchtigkeit verhindert die Knusprigkeit.
- 2
In einer großen Schüssel oder einem stabilen Plastikbeutel 1 Tasse Allzweckmehl mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer mischen. Gut vermischen, um Ihre gewürzte Mehlpanade zu erhalten.
- 3
Geben Sie die getrockneten Tintenfischringe und Tentakel in das gewürzte Mehl und stellen Sie sicher, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Schütteln Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab, da zu viel Mehl die Calamari gummiartig machen kann.
- 4
Erhitzen Sie 4 Tassen Olivenöl in einer großen, schwerem Topf oder einer Fritteuse auf 175°C (350°F). Es ist entscheidend, eine gleichmäßig hohe Temperatur beizubehalten, um eine knusprige Textur zu erzielen, ohne den Tintenfisch zu überkochen.
- 5
Frittieren Sie den Tintenfisch vorsichtig in kleinen Portionen für 2-3 Minuten pro Portion, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt und knusprig ist. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu matschigen Calamari führt. Sie möchten ein konstantes Zischen hören.
- 6
Nehmen Sie den frittierten Tintenfisch mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort nach dem Frittieren mit einer Prise zusätzlichem Salz würzen.
- 7
Wiederholen Sie den Frittiervorgang mit dem restlichen Tintenfisch und stellen Sie sicher, dass das Öl zwischen den Portionen wieder die richtige Temperatur erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Knusprigkeit.
- 8
Servieren Sie die Kalamarakia Tiganita sofort, solange sie heiß und frisch sind. Richten Sie sie auf einer Platte an und garnieren Sie sie mit vielen Zitronenspalten. Ein frischer Spritzer Zitrone über die heißen Calamari ist unerlässlich, um die Aromen aufzuhellen und das Erlebnis zu verbessern.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Calamari gummiartig werden?+
Der Schlüssel zu zarten Calamari ist schnelles Garen bei hoher Hitze. Frittieren Sie sie in kleinen Chargen nur 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überkochen, selbst um eine Minute, macht sie zäh und gummiartig.
Wie reinigt man frischen Tintenfisch am besten?+
Zum Reinigen des Tintenfischs ziehen Sie Kopf und Tentakel vom Körper ab. Entfernen Sie den durchsichtigen, plastikartigen 'Stift' aus dem Körper, entsorgen Sie die Eingeweide und ziehen Sie die gefleckte Haut ab. Schneiden Sie den Körper in Ringe und kürzen Sie die Tentakel knapp unter den Augen.
Kann ich eine andere Art von Öl zum Frittieren verwenden?+
Obwohl Olivenöl traditionell für seinen Geschmack verwendet wird, können Sie auch andere Öle mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Öl zum Frittieren verwenden, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erzielen.
Wie mache ich die Calamari wirklich knusprig?+
Um maximale Knusprigkeit zu erzielen, stellen Sie sicher, dass der Tintenfisch vor dem Panieren gründlich trocken ist, überfüllen Sie die Pfanne nicht und halten Sie eine konstante Öltemperatur von 175°C (350°F) ein. Eine leichte Mehlpanade hilft ebenfalls.
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