Bocadillo de Calamares (Gebratenes Tintenfisch-Sandwich)

• Olivenöl500 ml zum Braten
• Tintenfisch250 g
• Salznach Geschmack
• Ei1 großes verquirltes
• Mehl75 g Mehl
• Zitrone1 optional, zum Servieren
• Baguette1 knuspriges (20cm)

Zubereitung

• 1

  Zuerst den Tintenfisch vorbereiten: Nehmen Sie 250 g frischen Tintenfisch, reinigen Sie ihn gründlich und schneiden Sie die Körper in 1 cm dicke Ringe. Es ist entscheidend, sie vollständig mit Küchenpapier trocken zu tupfen – dieser Schritt sorgt für wirklich knuspriges Braten.

• 2

  Als Nächstes richten Sie Ihre Panierstation ein: Bereiten Sie zwei flache Teller vor. Auf den einen geben Sie 75 g Allzweckmehl, leicht gewürzt mit einer Prise Salz. Auf dem anderen Teller haben Sie 1 großes Ei, leicht verquirlt und bereit zum Eintauchen.

• 3

  Den Tintenfisch panieren: Tauchen Sie jeden Tintenfischring zuerst in das gewürzte Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Dann geben Sie ihn in das verquirlte Ei, stellen Sie sicher, dass er vollständig bedeckt ist, und schließlich wieder in das Mehl für eine zweite Schicht. Achten Sie darauf, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

• 4

  Öl zum Braten erhitzen: In einer tiefen Bratpfanne oder einem mittelgroßen Topf 500 ml hochwertiges Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Warten Sie, bis es 175°C (350°F) erreicht hat. Ein guter Indikator ist, wenn ein kleines Stück Mehl, das ins Öl fällt, sofort zischt und an die Oberfläche steigt.

• 5

  Den Tintenfisch in Portionen braten: Legen Sie die panierten Tintenfischringe vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie in kleinen Portionen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Braten Sie sie nur 1-2 Minuten lang, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und durchgegart sind. Ein Überfüllen senkt die Öltemperatur und führt zu weniger knusprigem Tintenfisch.

• 6

  Abtropfen lassen und würzen: Nehmen Sie den gebratenen Tintenfisch vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Legen Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Während er noch heiß ist, bestreuen Sie ihn leicht mit einer Prise Meersalz, um seinen Geschmack zu verstärken.

• 7

  Das Sandwich zusammenbauen: Nehmen Sie ein 20 cm langes, knuspriges Baguette und schneiden Sie es der Länge nach auf, aber nicht ganz durch, um eine Tasche zu schaffen. Füllen Sie diese Tasche großzügig mit dem heißen, knusprig gebratenen Tintenfisch. Servieren Sie Ihr Bocadillo de Calamares sofort, optional mit einem Zitronenstückchen daneben für einen frischen Spritzer.

• 8

  Kochtipp: Für eine besonders knusprige Textur kann man den Tintenfisch doppelt frittieren: einmal 30 Sekunden braten, herausnehmen, leicht abkühlen lassen und dann nochmals 1 Minute lang braten, bis er tiefgoldbraun ist.