Kalamarakia Tiganita: Knusprig frittierte Calamari vs Frittierte Calamari-Ringe nach römischer Art

Beide Gerichte frittieren Tintenfisch in Olivenöl und werden mit Zitrone vollendet, erreichen ihre Knusprigkeit jedoch auf unterschiedliche Weise. Kalamarakia Tiganita bleibt schlicht: Ringe und ganze Tentakel werden leicht in mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürztem Mehl gewendet, was eine dünne, pfeffrige, goldene Kruste ergibt. Die Calamari-Ringe nach römischer Art wandern erst durch Mehl und dann durch verquirltes Ei, wodurch eine vollere, reichhaltigere Hülle entsteht; frische Petersilienzweige dienen als Garnitur. In beiden Fällen bringen dazu gereichte Zitronenspalten Frische in den heißen, salzigen frittierten Tintenfisch.