🇮🇩 Indonesia · Dessert
Porridge di Fagioli Mungo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUna zuppa dolce indonesiana calda e confortante a base di fagioli mungo cotti fino a renderli morbidi, infusi con zenzero, pandan e latte di cocco cremoso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettere in ammollo 200g di fagioli mungo in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
- 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione 800ml d'acqua, quindi aggiungere i fagioli mungo e 2 foglie di pandan.
- 3
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti finché i fagioli non sono teneri ma non sfatti.
- 4
Aggiungere 150g di zucchero di palma e 3cm di zenzero schiacciato, mescolando finché lo zucchero non è completamente sciolto.
- 5
Versare 500ml di latte di cocco e 1/4 di cucchiaino di sale, mescolando delicatamente senza far bollire troppo per evitare che il latte si cagli.
- 6
Mantenere a fuoco basso per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
- 7
Assaggiare il porridge; se si preferisce più dolce, aggiungere ora altro zucchero di palma.
- 8
Rimuovere le foglie di pandan e il pezzo di zenzero prima di servire caldo in piccole ciotole.
Domande frequenti
Devo pelare i fagioli mungo?+
Tenete la buccia per una consistenza autentica; sbucciarli cambierebbe significativamente il piatto.
Posso servirlo freddo?+
Assolutamente, è delizioso servito freddo con qualche cubetto di ghiaccio nelle giornate calde.
Cosa fare se il latte di cocco si caglia?+
Evitare temperature troppo alte dopo l'aggiunta del latte di cocco; mantenere un leggero sobbollire e mescolare spesso.
Posso sostituire lo zucchero di palma con quello di canna?+
È possibile, ma lo zucchero di palma offre una profondità caramellata unica essenziale per il gusto autentico.
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