🇹🇭 Tailandia · Dessert
Bua Loy
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Dolce tradizionale thailandese con gnocchetti di riso in crema di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescola 200g di farina di riso glutinoso con acqua tiepida per formare un impasto morbido.
- 2
Modella l'impasto in piccole palline delle dimensioni di una biglia.
- 3
Porta a bollore dell'acqua e cuoci le palline finché non vengono a galla.
- 4
Scolale con una schiumarola e mettile subito in una ciotola di acqua fredda.
- 5
Riscalda 400ml di latte di cocco con 2 foglie di pandan a fuoco basso.
- 6
Unisci 100g di zucchero di palma e un pizzico di sale, mescolando finché sciolto.
- 7
Aggiungi le palline di riso nella zuppa di cocco e cuoci per 2 minuti.
- 8
Rimuovi le foglie di pandan, servi in ciotole e guarnisci con semi di sesamo.
Domande frequenti
Quale tipo di farina è migliore per ottenere la giusta consistenza dei Bua Loy?+
Utilizzare farina di riso glutinoso al 100%; la normale farina di riso non manterrà la forma e non fornirà la consistenza gommosa necessaria.
Come faccio a sapere quando le palline di riso sono cotte?+
Le palline di riso sono pronte quando salgono in superficie nell'acqua bollente; a quel punto scolatele e trasferitele immediatamente in acqua fredda.
Posso sostituire lo zucchero di palma con zucchero bianco in questa ricetta?+
È possibile, ma lo zucchero di palma è essenziale per il gusto autentico, leggermente terroso e il colore caramellato tipico della salsa Bua Loy.
Come posso evitare che il latte di cocco si cagli durante la cottura?+
Mantenete la fiamma bassa e mescolate continuamente; non lasciate mai bollire vigorosamente il latte di cocco, altrimenti i grassi si separeranno.
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