🇨🇳 Cina · Dessert
Palline di Riso Glutinoso ai Fagioli Rossi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Palline dorate, croccanti, ricoperte di sesamo e ripiene di pasta dolce di fagioli rossi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescola 200 g di farina di riso glutinoso con 150 ml di acqua calda fino a ottenere un impasto elastico.
- 2
Dividi l'impasto in porzioni da 30 g e appiattiscile sul palmo della mano.
- 3
Metti un cucchiaino di pasta di fagioli rossi al centro e chiudi i bordi sigillando la pallina.
- 4
Rotola le palline tra i palmi per eliminare crepe che potrebbero farle esplodere nell'olio.
- 5
Inumidisci leggermente la superficie e rotolale in 50 g di semi di sesamo per coprirle bene.
- 6
Scalda 500 ml di olio in un wok a 140°C e immergi delicatamente le palline.
- 7
Friggi per 8-10 minuti, premendo leggermente con una spatola per farle gonfiare, finché sono dorate.
- 8
Scola su carta assorbente e servi calde per il massimo della consistenza.
Domande frequenti
Posso usare la normale farina di riso al posto della farina di riso glutinoso?+
No, è necessario utilizzare la farina di riso glutinoso per ottenere la tipica consistenza elastica e gommosa di questo dessert.
Come evito che la pasta di fagioli rossi fuoriesca durante la cottura?+
Assicurati che lo strato di impasto sia sottile ma uniforme e sigilla bene i bordi prima di arrotondare la pallina.
L'acqua per impastare deve essere bollente o solo calda?+
Usa acqua bollente o quasi, poiché aiuta a gelatinizzare l'amido della farina rendendo l'impasto elastico e meno incline a rompersi.
Come capisco quando le palline di fagioli rossi sono cotte?+
Le palline sono pronte quando salgono a galla nell'acqua bollente e diventano leggermente traslucide.
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