Ichigo Daifuku (Mochi alle Fragole)

• Amido di Mais50 g
• Fragola6 medie
• Pasta dolce di fagioli rossi180 g
• Zucchero30 g
• Acqua150 ml
• Farina di riso glutinoso100 g

Come si prepara

• 1

  Iniziate preparando le vostre fragole: Lavate delicatamente 6 fragole fresche di medie dimensioni e asciugatele completamente con carta assorbente. Per una migliore presentazione, togliete il picciolo con cura, lasciando, se desiderate, un piccolo pezzetto della parte verde, o rimuovetelo completamente se preferite. Assicuratevi che siano perfettamente asciutte, poiché qualsiasi umidità può influire sul mochi.

• 2

  Successivamente, porzionate l'anko: Dividete 180g di pasta di fagioli rossi dolci (anko) in 6 porzioni uguali, di circa 30g ciascuna. Appiattite ogni porzione in un piccolo disco (circa 5cm di diametro) nel palmo della mano, quindi avvolgetela accuratamente intorno a una fragola preparata, assicurandovi che la fragola sia completamente coperta e sigillata alla base. Mettete da parte.

• 3

  Ora, preparate l'impasto del mochi: In una grande ciotola adatta al microonde, combinate 100g di farina di riso glutinoso (mochiko), 30g di zucchero semolato e 150ml di acqua. Sbattete questi ingredienti insieme fino a quando il composto non sarà completamente liscio e senza grumi. Non preoccupatevi se sembra un po' liquido; si addenserà.

• 4

  Cuocete il mochi: Coprite la ciotola senza stringere con pellicola trasparente adatta al microonde. Cuocete al microonde a potenza elevata per 1 minuto. Rimuovete con cautela e, usando una spatola bagnata, mescolate energicamente l'impasto fino a renderlo liscio. Ricoprite e cuocete al microonde per un altro minuto, mescolate di nuovo. Ripetete questa operazione per un terzo minuto. L'impasto dovrebbe ora essere traslucido, molto appiccicoso e coeso, staccandosi dalle pareti della ciotola. Fate attenzione, sarà molto caldo!

• 5

  Raffreddate e impastate: Spolverate generosamente una superficie di lavoro pulita o una grande teglia da forno con circa 50g di amido di mais. Trasferite delicatamente l'impasto mochi caldo sull'amido di mais. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti finché non sarà sicuro da maneggiare, quindi impastatelo delicatamente alcune volte usando più amido di mais per evitare che si attacchi. Questo aiuta a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

• 6

  Porzionate e formate il mochi: Dividete l'impasto mochi leggermente raffreddato in 6 pezzi uguali. Prendete un pezzo e appiattitelo in un disco sottile e rotondo (circa 10-12 cm di diametro) usando le mani, assicurandovi che entrambi i lati siano ben spolverati di amido di mais per evitare che si attacchi alle dita o alla superficie. Evitate di renderlo troppo sottile, altrimenti potrebbe strapparsi.

• 7

  Assemblate il daifuku: Posizionate una fragola avvolta nell'anko al centro di ogni disco di mochi. Portate delicatamente i bordi del mochi verso l'alto e intorno alla fragola, raccogliendoli e pizzicandoli saldamente insieme in cima per sigillare completamente. Pizzicate delicatamente qualsiasi piccolo eccesso di impasto alla giunzione se necessario per una finitura pulita.

• 8

  Finite e servite: Adagiate ogni Ichigo Daifuku con la cucitura rivolta verso il basso su un piccolo pezzo di carta da forno o in un pirottino di carta. Questi sono migliori se gustati immediatamente per apprezzarne la consistenza più morbida. Se non servite subito, conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di un giorno; la refrigerazione può rendere il mochi duro.