🇨🇳 Cina · Cibo
Pancetta al vapore con senape conservata
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn classico piatto Hakka che unisce succulenta pancetta di maiale a verdure conservate, cotte al vapore fino a sciogliersi in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 200g di senape conservata per 20 minuti per rimuovere il sale in eccesso, poi scola e trita finemente.
- 2
Sbollenta 500g di pancetta in acqua bollente per 5 minuti, scola, asciuga e strofina la pelle con salsa di soia scura.
- 3
Scalda 1 cucchiaio d'olio nel wok e rosola la pancetta dal lato della pelle finché non diventa dorata.
- 4
Affetta la carne rosolata a fette di 0,5 cm e disponile ordinatamente in una ciotola resistente al calore con la pelle rivolta verso il basso.
- 5
Nello stesso wok, salta la senape tritata con zenzero e aglio finché non diventa fragrante, circa 2 minuti.
- 6
Aggiungi 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaino di zucchero e un po' di salsa di soia, poi distribuisci il tutto sulla carne.
- 7
Cuoci la ciotola al vapore a fuoco vivo per 90 minuti finché la carne non sarà estremamente tenera.
- 8
Capovolgi con cura la ciotola su un piatto da portata, lasciando che i succhi nappino la carne, e servi immediatamente.
Domande frequenti
Posso usare gli spinaci al posto della senape conservata?+
No, la senape conservata ha un profilo di fermentazione unico che è essenziale per il sapore di questo piatto.
Come faccio a sapere se la carne è pronta?+
La pancetta deve essere abbastanza tenera da poter essere facilmente divisa con le bacchette.
È necessario rosolare la pancetta prima?+
Sì, rosolare la pelle aiuta a eliminare il grasso in eccesso e conferisce una consistenza e un colore migliori al piatto.
Cosa fare se la senape è troppo salata?+
Aumenta il tempo di ammollo in acqua fresca e sciacquala accuratamente per bilanciare il sale prima di saltarla.
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