🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Dweji-kimchi-bokkeum (Maiale Saltato con Kimchi)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRUn piatto coreano confortante per eccellenza, in cui gustosa pancetta di maiale viene saltata con kimchi invecchiato e pungente, creando un perfetto equilibrio di sapori affumicati, salati e acidi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di pancetta di maiale in pezzetti sottili e delle dimensioni di un boccone; più il maiale è grasso, più il sapore finale sarà ricco.
- 2
Tagliate 300g di kimchi invecchiato in pezzi grandi e 1 cipolla media a fette spesse per dare consistenza.
- 3
In un wok grande a fuoco medio-alto, rosolate la pancetta di maiale finché non rilascia il suo grasso e diventa dorata, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla nella padella, cuocendo finché la cipolla non diventa traslucida e l'aglio è fragrante.
- 5
Incorporare il kimchi e saltare per altri 5-8 minuti; l'acidità del kimchi dovrebbe ammorbidirsi leggermente mentre caramella con il grasso del maiale.
- 6
Condite con 1 cucchiaio di gochugaru, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero per unificare i sapori.
- 7
Continuate a saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti, lasciando che la salsa si addensi e ricopra tutto con una glassa rossa vibrante e lucida.
- 8
Togliete dal fuoco e servite immediatamente con riso bianco caldo per assorbire la deliziosa salsa piccante.
Domande frequenti
Posso usare kimchi fresco?+
Il kimchi invecchiato è molto meglio perché la sua acidità bilancia il grasso del maiale, offrendo un sapore più profondo.
Cosa fare se il kimchi è troppo acido?+
Aggiungete semplicemente un po' di zucchero o miele in più per bilanciare l'acidità secondo il vostro gusto personale.
È necessaria la pancetta di maiale?+
Potreste usare la spalla di maiale, ma la pancetta apporta il grasso essenziale che è fondamentale per la ricchezza di questo piatto.
Posso aggiungere altre verdure?+
Sì, potete aggiungere cipollotti o peperoni alla fine per dare croccantezza e colore extra.
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