🇪🇹 Éthiopie · Boissons
Tej
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IALe Tej est un vin de miel éthiopien historique, souvent comparé à l'hydromel, élaboré à partir de miel fermenté et de feuilles de gesho. Il offre un équilibre unique de douceur et d'amertume herbacée qui accompagne parfaitement la cuisine traditionnelle épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 100ml de miel brut dans 400ml d'eau tiède dans un bocal en verre stérilisé.
- 2
Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de gesho séchées en vous assurant qu'elles soient bien immergées.
- 3
Incorporez la cuillère à café de gingembre râpé et le bâton de cannelle pour une base de chaleur aromatique.
- 4
Couvrez le bocal avec un tissu maintenu lâchement pour permettre une aération naturelle durant la fermentation initiale.
- 5
Placez le bocal dans un placard frais et sombre à température ambiante pendant 3 à 5 jours, jusqu'à l'apparition de petites bulles.
- 6
Filtrez le mélange à travers une étamine fine dans une bouteille en verre propre.
- 7
Réfrigérez la bouteille pendant au moins 2 jours avant de servir afin que les saveurs s'adoucissent.
- 8
Servez frais dans des verres traditionnels en forme de cloche appelés berele.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tej?+
Le Tej est un vin de miel fermenté traditionnel éthiopien (hydromel) fabriqué à partir de miel, d'eau et de gesho (une espèce de nerprun). Il s'agit d'une boisson alcoolisée emblématique d'Éthiopie, historiquement servie dans des récipients en verre spécialisés appelés berele.
Puis-je remplacer le gesho?+
Le gesho est essentiel pour obtenir la saveur amère-terreuse authentique et pour la fermentation; bien que le houblon soit parfois mentionné comme substitut, il modifie considérablement le caractère de la boisson.
Le Tej est-il fort?+
La teneur en alcool varie selon la durée de fermentation, mais elle se situe généralement entre 6% et 12%, ce qui est comparable à un vin fort ou à un hydromel artisanal.
Pourquoi utiliser un couvercle en tissu?+
Un couvercle en tissu permet l'échange gazeux nécessaire tout en empêchant la poussière ou les insectes de contaminer la solution de miel en fermentation.
Combien de temps se conserve le Tej?+
Une fois mis en bouteille après la fermentation initiale, le Tej peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, bien qu'il soit préférable de le déguster relativement frais.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tej.
