🇰🇷 Corée du Sud · Boissons
Daechu-cha (Thé aux jujubes)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ce thé riche, sucré et terreux est préparé à partir de dattes rouges coréennes séchées. Il est réputé pour ses vertus nutritives et est souvent servi comme tonique santé réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 10 jujubes séchés soigneusement sous l'eau froide pour enlever la poussière.
- 2
Coupez les jujubes et retirez les noyaux, car ils peuvent donner de l'amertume s'ils sont bouillis trop longtemps.
- 3
Placez la chair de jujube, 30g de gingembre et 2 bâtons de cannelle dans une grande casserole à fond épais.
- 4
Versez 2 litres d'eau et portez à ébullition à feu vif pendant environ 10 minutes.
- 5
Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu'à obtenir une couleur brun foncé.
- 6
Utilisez une passoire pour retirer les solides en pressant doucement les fruits pour extraire tout le jus.
- 7
Ajoutez 100g de sucre brun au liquide chaud en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 8
Servez dans de petites tasses à thé pendant que c'est chaud, avec quelques pignons de pin pour la texture.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des jujubes séchés ou frais pour ce thé ?+
Utilisez toujours des jujubes séchés, car ils offrent une saveur sucrée plus concentrée et la texture idéale pour une cuisson longue.
Comment préparer les jujubes pour obtenir le plus de saveur ?+
Il est préférable de couper la chair pour retirer les noyaux, car ces derniers peuvent conférer une légère amertume à la tisane.
Quel est le temps de cuisson idéal pour obtenir un bon résultat ?+
Laissez mijoter les ingrédients à feu doux pendant au moins 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et que les jujubes soient très tendres.
Puis-je remplacer la cassonade par du miel ?+
Oui, mais ajoutez le miel seulement une fois que le thé a fini de mijoter et qu'il a légèrement refroidi pour préserver ses bienfaits.
Mundo Match
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