🇲🇾 Malaisie · Plats
Ayam Kicap
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat malaisien réconfortant de poulet braisé à la sauce soja, à la fois savoureux, légèrement sucré et aromatique. C'est un repas familial classique souvent servi avec du riz blanc à la vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement l'ail et les échalotes, puis râpez le gingembre frais jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée.
- 4
Ajoutez l'ail, le gingembre et les échalotes préparés, et faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit très parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
- 5
Versez la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et 100 ml d'eau, en remuant doucement pour enrober chaque morceau de poulet.
- 6
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que le poulet soit tendre et parfaitement cuit.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le poulet.
- 8
Goûtez et ajustez avec une pincée de sel si nécessaire, puis servez immédiatement pendant que la viande est juteuse et glacée.
Questions fréquentes
Quel morceau de poulet utiliser ?+
Les morceaux de poulet avec os et peau, comme les pilons ou les cuisses, sont les meilleurs car ils gardent la viande juteuse pendant le braisage.
Peut-on ajouter des pommes de terre ?+
Oui, de nombreuses variantes incluent des cubes de pommes de terre ; ajoutez-les avant l'étape du mijotage pour vous assurer qu'ils soient bien cuits.
La sauce soja foncée est-elle nécessaire ?+
Oui, elle apporte la couleur acajou caractéristique et une profondeur rappelant le caramel que la sauce soja classique n'offre pas.
Comment savoir si la sauce est assez épaisse ?+
La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et semble brillante et collante plutôt que liquide.
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