🇨🇳 Chine · Plats
Porc braisé à la taïwanaise
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn classique adoré, ce plat se compose de porc fondant, braisé dans une réduction riche à base de soja. Il se sert idéalement sur un bol de riz chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g d'épaule de porc en dés de 2 cm et blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile végétale dans une cocotte et faites dorer les dés de porc sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, 1 tranche de gingembre et 1 étoile d'anis dans la cocotte et faites revenir 1 minute.
- 4
Versez 4 c.à.s. de sauce soja, 2 c.à.s. de vin de cuisine et 1 c.à.s. de sucre, en remuant pour bien enrober la viande.
- 5
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- 6
Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu à intensité moyenne-haute pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse et brillante.
- 8
Servez le porc sur un bol de riz au jasmin et arrosez avec le reste de la sauce onctueuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porc braisé à la taïwanaise ?+
Le Porc braisé à la taïwanaise est un plat de viande taïwanais composé d'épaule de porc mijotée dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail et d'épices. Il est traditionnellement servi sur un bol de riz blanc cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser de la poitrine de porc ?+
Absolument, la poitrine est le choix traditionnel pour un résultat plus riche et gras.
L'anis étoilé est-il indispensable ?+
Il apporte un arôme complexe distinctif ; si vous l'omettez, le plat perdra une saveur clé.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Le porc doit être assez tendre pour être facilement divisé avec des baguettes.
Puis-je ajouter des œufs ?+
Oui, les œufs durs sont un ajout traditionnel qui absorbe parfaitement le liquide de braisage.
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