🇨🇳 Chine · Plats
Porc braisé à la taïwanaise
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn classique adoré, ce plat se compose de porc fondant, braisé dans une réduction riche à base de soja. Il se sert idéalement sur un bol de riz chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g d'épaule de porc en dés de 2 cm et blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile végétale dans une cocotte et faites dorer les dés de porc sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, 1 tranche de gingembre et 1 étoile d'anis dans la cocotte et faites revenir 1 minute.
- 4
Versez 4 c.à.s. de sauce soja, 2 c.à.s. de vin de cuisine et 1 c.à.s. de sucre, en remuant pour bien enrober la viande.
- 5
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- 6
Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu à intensité moyenne-haute pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse et brillante.
- 8
Servez le porc sur un bol de riz au jasmin et arrosez avec le reste de la sauce onctueuse.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la poitrine de porc ?+
Absolument, la poitrine est le choix traditionnel pour un résultat plus riche et gras.
L'anis étoilé est-il indispensable ?+
Il apporte un arôme complexe distinctif ; si vous l'omettez, le plat perdra une saveur clé.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Le porc doit être assez tendre pour être facilement divisé avec des baguettes.
Puis-je ajouter des œufs ?+
Oui, les œufs durs sont un ajout traditionnel qui absorbe parfaitement le liquide de braisage.
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