🇪🇹 Éthiopie · Plats
Atkilt be Qosta
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn mélange de légumes éthiopien vibrant à base de chou, pommes de terre et carottes. Ce plat est célèbre pour sa saveur douce et terreuse de curcuma.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 chou moyen en fines lanières, et pelez puis coupez 2 grosses pommes de terre et 2 carottes en cubes uniformes de 1 cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir 1 gros oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
- 3
Incorporez 1 c.à.c de curcuma, en veillant à ce qu'il enrobe uniformément les oignons et libère sa couleur et son parfum terreux.
- 4
Ajoutez les cubes de pommes de terre et de carottes, en faisant cuire pendant 10 minutes tout en remuant fréquemment pour éviter que cela n'attache.
- 5
Ajoutez le chou émincé, versez 100ml d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- 6
Retirez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer, en vérifiant que les légumes soient tendres sans être trop mous.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel, mélangez délicatement et servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Atkilt be Qosta ?+
Le Atkilt be Qosta est un plat de légumes éthiopien composé de chou, de pommes de terre et de carottes, assaisonné principalement au curcuma. C'est un accompagnement classique souvent servi dans le cadre d'un grand plateau végétarien.
Que signifie le nom ?+
En amharique, 'Atkilt' signifie légumes, et bien que 'Qosta' fasse traditionnellement référence aux blettes, cette combinaison spécifique est le ragoût de légumes jaune classique associé à la cuisine de jeûne éthiopienne.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Oui, les haricots verts ou les poivrons sont des ajouts courants, bien que la préparation classique se concentre sur le trio chou, pomme de terre et carotte.
Comment éviter que les légumes ne deviennent trop mous ?+
Ne faites pas trop cuire le chou ; ajoutez-le en dernier et assurez-vous qu'il reste légèrement croquant lorsque les pommes de terre sont cuites.
Ce plat est-il végétalien ?+
Oui, lorsqu'il est préparé avec de l'huile plutôt que du niter kibbeh (beurre clarifié), il est entièrement végétal et adapté aux périodes de jeûne.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Atkilt be Qosta.
Voir les 8 correspondances ↓
