Par eatmundo · 8 septembre 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Boulettes de Chou. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Beignet74 recettes de 19 pays
Un plat russe réconfortant composé de délicates galettes de chou. Ces boulettes poêlées sont tendres, savoureuses et parfaites avec une cuillerée de crème aigre.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Boulettes de Chou » est Joues de Porc de Bath Traditionnelles (Royaume-Uni) : les deux partagent 59 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Émincez finement 500g de chou et faites-le cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez bien et pressez pour retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le chou encore tiède avec 60g de semoule, 0,5 c.à.c de poivre et 1,5 c.à.c de sel. Laissez reposer 15 minutes pour que la semoule gonfle et lie le mélange.
- 3
Hachez finement 1 oignon et râpez 1 carotte, puis faites-les revenir dans 1 c.à.s d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les légumes sautés et 1 œuf dans le mélange au chou, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 5
Avec les mains mouillées, formez de petites galettes plates avec le mélange, d'environ 2cm d'épaisseur, et enrobez-les de tous côtés de 50g de chapelure.
- 6
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes pendant 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les délicatement.
- 7
Mélangez 2 c.à.s de concentré de tomate avec 100 ml d'eau chaude pour créer une sauce légère, versez-la sur les boulettes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
- 8
Assurez-vous qu'elles soient bien chaudes à cœur et tendres, puis servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les boulettes de chou?
Les boulettes de chou, ou Kapustnye Kotlety, sont des galettes russes sans viande faites de chou finement haché et cuit, lié avec de la semoule et de l'œuf, puis enrobé de chapelure et frit. C'est un plat familial économique classique, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût léger.
Ces boulettes sont-elles végétariennes?
Oui. La recette traditionnelle ne contient pas de viande, seulement du chou, des légumes, de la semoule, de l'œuf et de la chapelure.
Pourquoi dois-je égoutter le chou?
Il est vital de retirer l'eau, sinon les boulettes deviendront pâteuses et se désagrégeront à la cuisson.
Comment savoir si elles sont cuites?
Elles doivent être dorées à l'extérieur et garder leur forme quand on les retourne. L'intérieur doit être moelleux et chaud jusqu'au cœur.
Que servir avec?
Une généreuse cuillerée de crème aigre froide et du pain frais ou de la bouillie de sarrasin constituent un repas idéal.
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