🇷🇺 Russie · Plats
Boulettes de Chou
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn plat russe réconfortant composé de fines lanières de chou mélangées à du bœuf haché. Ces boulettes poêlées sont tendres, savoureuses et parfaites avec une cuillerée de crème aigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 500g de chou et blanchissez-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez et pressez pour retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le chou blanchi avec 500g de bœuf haché, 0,5 c.à.c de poivre et 1 c.à.c de sel.
- 3
Hachez finement 1 oignon et râpez 1 carotte, puis faites-les revenir dans 1 c.à.s d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les légumes sautés dans le mélange viande-chou, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 5
Formez de petites galettes plates avec le mélange, d'environ 2cm d'épaisseur.
- 6
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les boulettes pendant 6-8 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Mélangez 2 c.à.s de concentré de tomate avec un peu d'eau chaude pour créer une sauce légère, versez-la sur les boulettes et laissez mijoter 5 minutes.
- 8
Assurez-vous qu'elles soient bien cuites à cœur ; servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les boulettes de chou?+
Les boulettes de chou, ou Kapustny Bitochki, sont des galettes russes savoureuses faites en mélangeant du chou finement haché avec de la viande hachée. C'est un plat réconfortant classique, apprécié pour sa texture moelleuse et son équilibre nutritif.
Puis-je faire ce plat en version végétarienne?+
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du riz cuit, de la semoule ou de la purée de pommes de terre pour une version végétarienne plus légère.
Pourquoi dois-je égoutter le chou?+
Il est vital de retirer l'eau, sinon les boulettes deviendront pâteuses et se désagrégeront à la cuisson.
Comment savoir si elles sont cuites?+
Elles doivent être dorées à l'extérieur et fermes au toucher ; coupez-en une pour vérifier que la viande est cuite à cœur.
Que servir avec?+
Une généreuse cuillerée de crème aigre froide et du pain frais ou de la bouillie de sarrasin constituent un repas idéal.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Boulettes de Chou.
