Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Gâteau au Beurre Coulant Classique de St. Louis

Les deux gâteaux se construisent en deux couches à partir de lait, de sucre, de beurre et d'œuf, et pourtant ils aboutissent à des résultats très différents. Le Streuselkuchen est le moins sucré des deux : une pâte levée pétrie, où le lait tiède active la levure, recouverte de miettes dorées de farine, de sucre et de beurre froid travaillés du bout des doigts, le zeste de citron n'étant qu'une note facultative dans la pâte. Le Gooey Butter Cake presse une base simple de farine, de sucre, de beurre fondu et d'œuf, puis la nappe d'une garniture riche de fromage à la crème, d'œufs, de vanille, de lait et de sucre glace, cuite jusqu'à ce qu'elle soit prise mais encore fondante. L'un offre une base moelleuse et briochée et des miettes bien distinctes ; l'autre, une douceur intense et un cœur tendre et coulant.