Pain Perdu: Le Toast Français Classique vs Bras de Gitane (Roulé Suisse)

Ces deux desserts s'appuient sur les œufs, le lait, le sucre, le beurre et la vanille, mais les font travailler de façon très différente. Dans le pain perdu, ils forment un simple appareil dont on imbibe une brioche rassise, ensuite poêlée au beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante à l'extérieur, tout en restant tendre à cœur, puis saupoudrée de sucre glace et éventuellement nappée de sirop d'érable. Le bras de gitan les sépare : œufs et sucre fouettés donnent un biscuit léger, parfumé au citron et cuit au four, tandis que le lait part dans une crème pâtissière infusée à la cannelle et épaissie à la fécule de maïs, ou à défaut de la confiture, roulée à l'intérieur et servie bien fraîche.