Kinako Mochi vs Gâteaux de riz demi-lune

Ces deux desserts partent de la farine de riz gluant, mais la traitent de façons très différentes. Le Kinako Mochi sucre la farine elle-même, la cuit au micro-ondes jusqu'à obtenir une masse collante et très élastique, puis enrobe les morceaux chauds et moelleux de poudre de soja torréfiée sucrée pour une note grillée. Les gâteaux de riz en demi-lune gardent une pâte non sucrée, simplement relevée d'une pincée de sel ; elle est pétrie ferme, enroulée autour d'une pâte de haricots rouges sucrée et cuite à la vapeur jusqu'à devenir translucide et brillante. Une dernière couche d'huile de sésame donne à leur enveloppe élastique un léger éclat parfumé.