Gâteau au Fromage Allemand (Käsekuchen) vs Pudin de Pan (Pudding de Pain Espagnol)

Ces deux desserts misent sur les œufs, le lait, la vanille et le citron, mais les emploient de façon très différente. Le Käsekuchen associe une pâte sablée au beurre à une garniture au quark liée par des œufs entiers et un mélange de fécule de maïs et de lait, avec du zeste râpé dans la pâte comme dans la garniture ; il cuit jusqu'à ce que le centre tremble à peine, puis se raffermit au froid en une texture ferme, facile à trancher. Le Pudin de Pan fait du lait la vedette : chauffé avec du zeste de citron et de la cannelle, il imbibe du pain rassis écrasé, mêlé aux œufs et cuit en un pudding dense et crémeux à la surface dorée et souple, servi tiède ou froid.