Clafoutis aux Cerises vs Frankfurter Kranz (Gâteau Couronne de Francfort)

Les deux desserts utilisent cerises, œufs, lait et beurre, mais les traitent de façon très différente. Le clafoutis est une pâtisserie chaude et simple : des cerises fraîches dénoyautées reposent sous une pâte fine, proche d’une pâte à crêpes, à base d’œufs, de sucre, de lait et de crème, qui gonfle, dore sur les bords et prend tendrement au centre, avant d’être saupoudrée de sucre glace. Le Frankfurter Kranz est un gâteau en couronne, servi frais et monté en couches, où le beurre domine dans une crème au beurre soyeuse. Il est garni de confiture et enrobé d’un croquant d’amandes caramélisées, les cerises confites n’étant qu’un décor.