Bras de Gitane (Roulé Suisse) vs Clafoutis aux Cerises

Les deux desserts reposent sur les œufs, le lait, la vanille et un dernier voile de sucre glace, mais les emploient très différemment. Le gâteau roulé fouette les œufs avec le sucre pour obtenir une génoise légère parfumée au zeste de citron et à la vanille, la cuit en fine couche, la roule encore chaude, puis la garnit d'une crème pâtissière cuite sur le feu, à base de lait, de jaunes et de fécule de maïs, infusée à la cannelle et enrichie de beurre, ou bien de confiture, avant de la réfrigérer. Le clafoutis verse une pâte lisse d'œufs, de lait, de crème et de vanille sur des cerises fraîches et la cuit jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée et tendre, à déguster tiède.