🇪🇹 Etiopía · Bebidas
Tej
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Tej es un histórico vino de miel etíope, a menudo comparado con la hidromiel, elaborado con miel fermentada y hojas de gesho. Ofrece un equilibrio único entre dulzor y amargor herbal que combina perfectamente con la cocina tradicional especiada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Disuelva 100ml de miel cruda en 400ml de agua tibia dentro de un frasco de vidrio esterilizado.
- 2
Añada 2 cucharadas de hojas de gesho secas, asegurándose de que queden totalmente sumergidas.
- 3
Incorpore la cucharadita de jengibre rallado y la rama de canela para aportar una nota cálida de base.
- 4
Cierre el frasco con un paño de forma holgada para permitir la aireación natural durante la fermentación inicial.
- 5
Guarde el frasco en un armario fresco y oscuro a temperatura ambiente durante 3 a 5 días hasta que aparezcan burbujas pequeñas.
- 6
Filtre la mezcla a través de una gasa fina dentro de una botella de vidrio limpia.
- 7
Refrigere la botella al menos 2 días antes de servir para permitir que los sabores se suavicen.
- 8
Sirva frío en los vasos tradicionales con forma de campana llamados berele.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Tej?+
El Tej es un vino de miel fermentado tradicional de Etiopía (hidromiel) hecho de miel, agua y gesho (una especie de arbusto). Es una bebida alcohólica icónica de Etiopía que históricamente se sirve en recipientes de vidrio especializados llamados berele.
¿Puedo reemplazar el gesho?+
El gesho es esencial para el auténtico sabor amargo-terroso y la fermentación; aunque a veces se menciona el lúpulo como sustituto, cambia significativamente el carácter de la bebida.
¿Es fuerte el Tej?+
El contenido alcohólico varía según el tiempo de fermentación, pero suele oscilar entre el 6% y el 12%, similar a un vino fuerte o una hidromiel artesanal.
¿Por qué usar un paño como tapa?+
Un paño permite el intercambio de gases necesario mientras evita que el polvo o los insectos contaminen la solución de miel en fermentación.
¿Cuánto dura el Tej?+
Una vez embotellado tras la fermentación inicial, el Tej puede conservarse en el refrigerador durante varias semanas, aunque se disfruta mejor relativamente fresco.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tej.
