Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
10 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Sohan-e Asali (Krokant de Miel Persa). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
NamouraEn el Líbano · mismos ingredientes57 %
Harissa (Pastel de Sémola Egipcio)En Egipto · mismos ingredientes57 %
Cremoso Kesar KheerEn la India · mismos ingredientes57 %
Un crocante crujiente, mantecoso y con nueces, a menudo hecho con azafrán.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Sohan-e Asali es Namoura (Líbano): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una sartén pesada a fuego medio, combine 200g de azúcar, 60g de miel y 60g de mantequilla, removiendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo.
- 2
Mientras tanto, muela 0,2g de azafrán y disuélvalo en 1 cda de agua de rosas, y forre una bandeja con papel manteca.
- 3
Añada 120g de almendras fileteadas y cocine, removiendo constantemente, durante 8 minutos hasta que la mezcla adquiera un color ámbar dorado profundo.
- 4
Baje el fuego e incorpore con cuidado el agua de rosas con azafrán (burbujeará) durante 1 minuto hasta que el color sea uniforme.
- 5
Trabajando rápido, deje caer cucharaditas colmadas de la mezcla sobre la bandeja con papel manteca para formar pequeños discos de 4 cm de ancho.
- 6
Espolvoree inmediatamente 30g de pistachos triturados sobre cada disco mientras aún esté pegajoso.
- 7
Deje enfriar los discos a temperatura ambiente por 30 minutos hasta que estén duros y quebradizos.
- 8
Despegue los discos del papel manteca y guárdelos en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Sohan-e Asali?
El Sohan-e Asali es un crocante persa de miel y almendras originario de Irán, elaborado cocinando azúcar, miel y mantequilla con almendras fileteadas, y aromatizado después con azafrán disuelto en agua de rosas y decorado con pistachos. Es un dulce tradicional que se sirve a menudo con té y en Nowruz.
¿Por qué queda arenoso?
Una textura arenosa significa que el azúcar se cristalizó: deje que el azúcar se disuelva por completo en el paso 1 antes de que la mezcla hierva, y no raspe los cristales endurecidos de los lados de la sartén para devolverlos a la mezcla.
¿Puedo usar ghee en lugar de mantequilla?
Sí, el ghee funciona y aporta un sabor ligeramente más a fruto seco; además, es menos probable que se queme.
¿Cuánto dura?
Almacenado en una lata hermética, se mantiene crujiente hasta por dos semanas.
¿Se usa miel?
Sí, la miel es esencial: le da al sohan asali su nombre (asal significa miel), así como su sabor y su color ámbar.
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