🇮🇷 Irán · Postre
Sohan-e Asali (Krokant de Miel Persa)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn crocante crujiente, mantecoso y con nueces, a menudo hecho con azafrán.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Derrita 100g de ghee en una sartén pesada y bata 200g de harina de garbanzo.
- 2
Tamice la harina para evitar grumos, luego cocine a fuego bajo hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 3
Añada 100g de azúcar y revuelva continuamente hasta que caramelice en un dorado profundo.
- 4
Incorpore 1 cdta de cardamomo y 1 cda de agua de rosas para el aroma persa característico.
- 5
Extienda rápidamente la mezcla sobre una bandeja con papel manteca hasta un grosor de 5mm.
- 6
Presione inmediatamente 30g de pistachos triturados sobre la superficie mientras esté pegajoso.
- 7
Deje enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos hasta que esté duro y quebradizo.
- 8
Rompa la lámina en trozos irregulares y guarde en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes
¿Por qué queda arenoso?+
Si se siente arenoso, es que el azúcar no se caramelizó lo suficiente o la harina no se tostó bien.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de ghee?+
El ghee es esencial para el sabor ahumado auténtico, pero la mantequilla clarificada es un sustituto cercano.
¿Cuánto dura?+
Almacenado en una lata hermética, se mantiene crujiente hasta por dos semanas.
¿Se usa miel?+
Muchas versiones regionales incluyen miel, pero la base depende a menudo de la reacción azúcar-ghee.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sohan-e Asali (Krokant de Miel Persa).
