🇮🇳 India · Postre
Cremoso Kesar Kheer
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn decadente pudín de arroz cocinado a fuego lento, impregnado con el aroma real del azafrán y el crujido de las nueces tostadas. Este es un postre reconfortante indio por excelencia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 50 g de arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remoje durante 20 minutos.
- 2
En una cacerola ancha de base pesada, lleve 1 litro de leche entera a un hervor suave, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- 3
Agregue el arroz remojado a la leche hirviendo y reduzca el fuego; cocine, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté tierno y la leche espese.
- 4
Una vez que la mezcla esté cremosa y reducida aproximadamente a un tercio, agregue 100 g de azúcar y 0.5 cdta de cardamomo en polvo.
- 5
En un tazón pequeño, caliente 1 cda de leche y triture 1 pizca de hebras de azafrán en ella para liberar el color y aroma; incorpore esto al kheer.
- 6
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el kheer alcance una consistencia espesa y aterciopelada que cubra el dorso de una cuchara.
- 7
Incorpore pistachos y almendras picadas para proporcionar un contraste textural a la base de arroz suave y cremosa.
- 8
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente; sirva caliente o frío, adornado con las nueces restantes para una hermosa presentación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz de grano largo en lugar de basmati?+
El basmati es preferido por su fragancia, pero cualquier arroz de grano corto con almidón creará un resultado más cremoso.
¿Qué pasa si se vuelve demasiado espeso?+
Si el kheer se espesa demasiado al enfriarse, simplemente incorpore unas cucharadas de leche tibia para restaurar la consistencia deseada.
¿Es necesario el azafrán?+
Aunque es opcional, el azafrán proporciona el color 'Kesar' característico y el sabor terroso y real que define esta variación específica.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?+
Almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador, se mantiene delicioso hasta por tres días.
