Faloodeh Shirazi

• Harina de arroz 150 g
• Azúcar 100 g
• Agua 805 ml
• Agua de rosas 2 cda
• Azafrán 0,5 cdta
• Almendra 50 g

Cómo prepararlo

• 1

  Disuelva 150g de harina de arroz en 500ml de agua y cocine a fuego bajo hasta que espese.

• 2

  Presione la masa caliente a través de una prensa para fideos, un pasapurés o un biberón con boquilla fina sobre un bol de agua helada para formar fideos largos y finos.

• 3

  Deje los fideos en el agua helada en el refrigerador durante 30 minutos hasta que estén firmes, luego escúrralos bien. No los congele en esta etapa.

• 4

  Hierva a fuego lento 100g de azúcar con 300ml de agua hasta que el azúcar se disuelva y agregue 2 cdas de agua de rosas. Deje enfriar el almíbar por completo y refrigérelo hasta que esté frío.

• 5

  Incorpore suavemente los fideos fríos y escurridos en el almíbar frío sin romperlos.

• 6

  Congele durante 2 horas y raspe cada 30 minutos con un tenedor para crear cristales de hielo, hasta que esté granizado y semifirme.

• 7

  Infunda 0,5 cdta de azafrán en 5ml de agua tibia y rocíe sobre el postre.

• 8

  Decore con 50g de almendras fileteadas y sirva inmediatamente en boles fríos.