🇲🇾 Malasia · Comida
Ayam Kicap
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un reconfortante plato malasio de pollo braseado con salsa de soja, sabroso, ligeramente dulce y aromático. Es una comida casera clásica que suele servirse con arroz blanco al vapor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente el ajo y las chalotas, y ralle el jengibre fresco hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Añada las piezas de pollo a la sartén caliente y sérelas durante 5-6 minutos hasta que la piel esté ligeramente dorada.
- 4
Incorpore el ajo, el jengibre y las chalotas preparados, y saltee durante unos 2 minutos hasta que desprenda un aroma intenso; tenga cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Vierta la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y 100 ml de agua, removiendo suavemente para cubrir cada trozo de pollo.
- 6
Reduzca el fuego, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos para asegurar que el pollo esté tierno y totalmente cocinado.
- 7
Retire la tapa y suba el fuego a nivel medio-alto durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para espesar la salsa hasta que quede glaseada sobre el pollo.
- 8
Pruebe y ajuste con una pizca de sal si es necesario, luego sirva inmediatamente mientras la carne esté jugosa y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de pollo es mejor?+
Las piezas de pollo con hueso y piel, como los muslos o contramuslos, son las mejores ya que mantienen la carne jugosa durante el braseado.
¿Puedo añadir patatas?+
Sí, muchas variaciones incluyen cubos de patata; añádalos antes del paso de cocción a fuego lento para asegurar que se cocinen bien.
¿Es necesaria la salsa de soja oscura?+
Sí, proporciona el color caoba característico y una profundidad similar al caramelo que la salsa de soja normal no tiene.
¿Cómo sé si la salsa está lo suficientemente espesa?+
La salsa está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y se ve brillante y pegajosa en lugar de líquida o acuosa.
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