🇹🇭 Tailandia · Comida
Fideos Anchos con Ternera
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn clásico reconfortante de la comida callejera tailandesa: fideos de arroz anchos y gomosos salteados con ternera tierna y brócoli chino en un glaseado de soja sabroso y ligeramente dulce. Cocinar a fuego alto crea el ahumado 'wok hei'.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara los fideos remojándolos; si están secos, sigue las instrucciones del paquete para que queden suaves pero firmes.
- 2
Calienta un wok a fuego alto con 1 cucharada de aceite hasta que empiece a humear.
- 3
Saltea 3 dientes de ajo picados durante 30 segundos, añade 200g de ternera en tiras y cocina solo hasta que se dore.
- 4
Empuja la ternera a un lado y añade 1 huevo, revuélviéndolo rápidamente hasta que cuaje.
- 5
Añade 300g de fideos y 100g de brócoli chino picado, mezclando rápidamente para integrar los ingredientes.
- 6
Rocía con 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja clara y 1 cucharadita de salsa de soja oscura.
- 7
Continúa salteando a fuego alto durante 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa se caramelice ligeramente en los fideos.
- 8
Retira del fuego cuando el brócoli esté crujiente y los fideos tengan un acabado brillante y dorado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es 'wok hei'?+
Es el 'aliento del wok', ese aroma ahumado que se logra cocinando a temperaturas muy altas.
¿Puedo usar fideos finos?+
El Pad See Ew tradicionalmente se hace con fideos anchos por su textura gomosa única.
¿Cómo evitar que los fideos se peguen?+
Asegúrate de que el wok esté muy caliente y que el aceite esté bien distribuido antes de añadir los fideos.
¿Puedo sustituir la carne?+
Sí, el pollo o el tofu funcionan muy bien como sustituto de la ternera.
