🇨🇳 China · Comida
Cerdo estofado al estilo taiwanés
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNUn clásico muy querido, este plato consiste en trozos de cerdo que se deshacen en la boca, estofados en una rica reducción de soja. Es ideal sobre un tazón de arroz al vapor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de paleta de cerdo en cubos de 2 cm y blanquéelos en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas.
- 2
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla pesada y dore los cubos de cerdo por todos sus lados.
- 3
Añada 3 dientes de ajo machacados, 1 rodaja de jengibre y 1 estrella de anís a la olla y saltee durante 1 minuto.
- 4
Vierta 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar, removiendo bien para cubrir el cerdo.
- 5
Añada agua suficiente para apenas cubrir la carne, lleve a ebullición y reduzca el fuego.
- 6
Cocine a fuego lento y tapado durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Retire la tapa y aumente el fuego a medio-alto para reducir la salsa hasta que esté espesa y brillante.
- 8
Sirva el cerdo sobre un tazón de arroz jazmín y rocíe con el resto de la salsa espesa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar panceta?+
Absolutamente, la panceta es la elección tradicional para un resultado más rico y graso.
¿Es necesaria la estrella de anís?+
Aporta un aroma complejo distintivo; si la omite, el plato perderá un elemento de sabor clave.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
El cerdo debe estar lo suficientemente tierno como para poder trocearlo fácilmente con palillos.
¿Puedo añadir huevos?+
Sí, los huevos duros son una adición tradicional que absorbe perfectamente el líquido de la cocción.
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