🇪🇹 Etiopía · Comida
Atkilt be Qosta
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUna vibrante mezcla de verduras etíopes con repollo, patatas y zanahorias. Este plato destaca por su sabor suave y terroso a cúrcuma.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1 repollo mediano en tiras finas y pela/corta 2 patatas grandes y 2 zanahorias en cubos uniformes de 1 cm.
- 2
Calienta 3 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe 1 cebolla grande picada hasta que esté suave, unos 8 minutos.
- 3
Añade 1 cdita de cúrcuma, asegurándote de que cubra las cebollas uniformemente y libere su color y fragancia terrosa.
- 4
Añade los cubos de patata y zanahoria, cocinando durante 10 minutos removiendo frecuentemente para evitar que se peguen.
- 5
Incorpora el repollo cortado, añade 100ml de agua, tapa la sartén y cocina al vapor durante 15 minutos.
- 6
Retira la tapa y cocina otros 5 minutos para que el exceso de líquido se evapore, asegurándote de que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- 7
Sazona con 1 cdita de sal, mezcla suavemente y sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Atkilt be Qosta?+
El Atkilt be Qosta es un plato de verduras etíope que consiste en repollo, patatas y zanahorias, sazonado principalmente con cúrcuma. Es una guarnición básica que a menudo se sirve como parte de una fuente vegetariana más grande.
¿Qué significa el nombre?+
En amárico, 'Atkilt' significa verduras, y aunque 'Qosta' tradicionalmente se refiere a las acelgas, esta combinación específica es el clásico estofado amarillo de verduras asociado con la cocina de ayuno etíope.
¿Puedo añadir otras verduras?+
Sí, las judías verdes o los pimientos son adiciones comunes, aunque la preparación clásica se centra en el trío de repollo, patata y zanahoria.
¿Cómo evito que las verduras se deshagan?+
No cocines demasiado el repollo; añádelo al final y asegúrate de que permanezca ligeramente firme cuando las patatas estén listas.
¿Este plato es vegano?+
Sí, cuando se prepara con aceite en lugar de niter kibbeh (mantequilla clarificada), es completamente vegetal y apto para periodos de ayuno.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
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