Polenta con Bacalao Salado (Polenta e Baccalà) vs Psari Plaki: Pescado Plaki al Horno

Ambos platos comienzan con cebolla y ajo pochados en aceite de oliva y se terminan con perejil, pero luego toman caminos muy distintos. En la polenta e baccalà, el bacalao salado ya desalado se escalfa suavemente en agua y leche con una hoja de laurel, y después se desmenuza en una salsa suave de cebolla translúcida, vino blanco reducido y pimienta negra, servida sobre una polenta espesa y cremosa removida con paciencia. El psari plaki, en cambio, dora la cebolla hasta darle dulzor, cuece a fuego lento una salsa de tomate y hornea bajo ella filetes de pescado blanco fresco con rodajas de limón hasta que se deshacen en lascas, con el vino solo como opción.