🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Terung Belacan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΈνα νόστιμο μαλαισιανό πιάτο με τηγανητή μελιτζάνα καλυμμένη με πικάντικη σάλτσα πάστας γαρίδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 3 μελιτζάνες σε μακριές λωρίδες και μουλιάστε τις σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, μετά στραγγίξτε τις.
- 3
Μουλιάστε 2 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες σε χλιαρό νερό για 5 λεπτά, μετά στραγγίξτε και ψιλοκόψτε τις.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν άρωμα.
- 5
Προσθέστε 1 κ.σ. sambal και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι το λάδι να γίνει κόκκινο και αρωματικό.
- 6
Επιστρέψτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, προσθέστε 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά.
- 7
Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η μελιτζάνα απορροφά τη γεύση του sambal χωρίς να λιώσει.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό, ιδανικά ως συνοδευτικό σε ένα πλουσιότερο μαλαισιανό τραπέζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το belacan;+
Το belacan είναι μια μαλαισιανή ζυμωμένη πάστα γαρίδας με έντονη μυρωδιά, απαραίτητη για την αυθεντική γεύση umami.
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στη σχάρα;+
Ναι, το ψήσιμο στη σχάρα τους δίνει μια υπέροχη καπνιστή γεύση, αν και το τηγάνισμα είναι η πιο παραδοσιακή μέθοδος.
Είναι πικάντικο;+
Το επίπεδο της καυτερής γεύσης εξαρτάται από το sambal που χρησιμοποιείτε, αλλά συνήθως είναι ένα μέτρια πικάντικο πιάτο.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αποξηραμένες γαρίδες;+
Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη σάλτσα ψαριού ή να βασιστείτε μόνο στο belacan για το umami.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Terung Belacan.
