Ev Yapımı Limoncello (Limoncello Fatto in Casa)

• Tahıl alkolü750 ml (%95 alkol)
• Şeker500 gram
• Su750 ml
• Limon8 büyük organik

Nasıl Yapılır

• 1

  8 adet büyük organik limonu soğuk akan su altında iyice yıkayın ve ovun. Bir sebze soyucu veya keskin bir bıçak kullanarak, sadece sarı kabukları dikkatlice çıkarın, acı olabilecek beyaz kısımlardan kaçının. Uzun, ince şeritler elde etmeye çalışın.

• 2

  Tüm limon kabuklarını ağzı hava almayan büyük, temiz bir cam kavanoza (en az 1,5 litrelik) yerleştirin. 750 ml %95 saf tahıl alkolünü kabukların üzerine dökün, tamamen battığından emin olun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

• 3

  Kavanozu serin ve karanlık bir yerde en az 1-2 hafta veya daha yoğun bir lezzet için 4 haftaya kadar saklayın. Demleme sürecine yardımcı olmak için ilk birkaç gün boyunca kavanozu günde bir kez nazikçe sallayın. Alkolün yavaşça canlı sarı bir renk aldığını fark edeceksiniz.

• 4

  Demleme süresinin ardından basit şurubu hazırlayın. Orta boy bir tencerede 750 ml suyu ve 500 gram toz şekeri birleştirin. Orta-düşük ateşte ısıtın, sürekli karıştırarak şeker tamamen çözünene ve şurup berraklaşana kadar pişirin. Şurubu kaynatmayın.

• 5

  Basit şurubu ocaktan alın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu adım çok önemlidir; sıcak şurubu alkole eklemek son ürünün bulanıklaşmasına neden olabilir.

• 6

  Basit şurup soğuduktan sonra, limonla demlenmiş alkolü ince bir süzgeç veya tülbentten temiz, büyük bir kaseye veya başka bir kavanoza doğrudan süzün, kullanılmış limon kabuklarını atın. Daha sonra, soğutulmuş basit şurubu demlenmiş alkolün içine dökün ve iyice karıştırın.

• 7

  Limoncello karışımını temiz cam şişelere, tercihen hava almayan kapaklı olanlara dökün. Şişelenmiş limoncello'yu lezzetlerin birbirine karışması ve olgunlaşması için en az 1-2 ay daha serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu 'yaşlandırma' süresi tadı önemli ölçüde iyileştirir. Buzdolabından soğuk servis yapın.