Geleneksel Ev Yapımı Mürver Çiçeği Presi

• Limon tuzu1 çay kaşığı sitrik asit (isteğe bağlı, daha uzun raf ömrü için)
• Mürver çiçeği20 adet büyük taze mürver çiçeği başı
• Şeker500 gram toz şeker
• Su1 litre kaynar su (şurup bazı için), ayrıca servis için maden suyu
• Limon2 adet büyük limon, rendelenmiş kabuğu ve suyu

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle 20 adet taze mürver çiçeği başını nazikçe sallayarak böcekleri uzaklaştırın, ancak yıkamaktan kaçının çünkü bu, narin polen lezzetlerinin çoğunu götürecektir. Büyük, temiz, ısıya dayanıklı bir kaseye ayırın.

• 2

  Bir tencerede, 500 gram toz şekeri 1 litre kaynar suda orta ateşte eritin, şeker tamamen eriyip sıvı şeffaflaşana kadar karıştırın. Ocaktan alın.

• 3

  Şeker şurubuna 2 adet büyük limonun rendelenmiş kabuğunu ve suyunu, ayrıca 1 çay kaşığı sitrik asiti (koruma amaçlı kullanıyorsanız) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırmak için çırpın.

• 4

  Sıcak şeker şurubunu ısıya dayanıklı kasedeki mürver çiçeği başlarının üzerine dikkatlice dökün, tüm çiçeklerin battığından emin olun. Hafifçe karıştırın.

• 5

  Kasenin üzerini temiz bir bez veya streç film ile örtün ve 24-48 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Bu yavaş demlenme süreci, güzel çiçeksi notaları çıkarmanın anahtarıdır, acele etmeyin!

• 6

  Demlendikten sonra, şurubu temiz bir tülbent veya temiz bir bezle kaplanmış ince gözenekli bir süzgeçten temiz bir sürahiye süzün, tüm sıvıyı çıkarmak için mürver çiçeklerine nazikçe bastırın. Kullanılmış mürver çiçeklerini ve limonu atın.

• 7

  Elde edilen mürver şurubunu sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün. Buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklayın veya daha uzun süre saklamak için küçük porsiyonlar halinde dondurun. Servis etmeye hazır olduğunuzda, bir kısım şurubu 3-4 kısım maden suyu ile veya tercih ettiğiniz tada göre seyreltin. Bir dilim limon veya taze nane dalı ile süsleyin.