🇲🇾 Malesia · Cibo
Terung Belacan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn saporito piatto malese a base di melanzane fritte, ricoperte da una salsa piccante e salata a base di pasta di gamberi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 3 melanzane a strisce lunghe e immergetele in acqua salata per 10 minuti per rimuovere l'amaro.
- 2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio e friggete le strisce di melanzana finché non sono dorate, quindi scolate.
- 3
Mettete a bagno 2 cucchiai di gamberetti secchi in acqua tiepida per 5 minuti, poi scolateli e tritateli finemente.
- 4
Nella stessa padella, soffriggete 4 spicchi d'aglio tritati e i gamberetti tritati finché non sono dorati e profumati.
- 5
Aggiungete 1 cucchiaio di sambal e saltate per 1 minuto finché l'olio non diventa rosso e aromatico.
- 6
Rimettete le melanzane in padella, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero, mescolando delicatamente.
- 7
Cuocete per altri 2 minuti, assicurandovi che le melanzane assorbano il sapore del sambal senza diventare molli.
- 8
Togliete dal fuoco e servite caldo, idealmente come contorno per un pasto malese più abbondante.
Domande frequenti
Cos'è il belacan?+
Il belacan è una pasta di gamberi fermentata malese dal sapore pungente, essenziale per il gusto umami autentico.
Posso grigliare le melanzane?+
Sì, grigliarle conferisce un bel sapore affumicato, anche se la frittura in padella rimane il metodo più tradizionale.
È piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dal sambal usato, ma solitamente è un piatto mediamente piccante.
Cosa posso usare al posto dei gamberetti secchi?+
Se non li avete, usate un po' di salsa di pesce o fate affidamento solo sul belacan per l'umami.
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