🇲🇾 Malesia · Cibo
Ayam Kicap
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un confortante piatto malese di pollo brasato alla salsa di soia, saporito, leggermente dolce e aromatico. È un classico pasto casalingo spesso servito con riso bianco al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritare finemente l'aglio e gli scalogni, quindi grattugiare lo zenzero fresco fino a ottenerne circa 2 cucchiai.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella padella calda e rosolarli per 5-6 minuti finché la pelle non è leggermente dorata.
- 4
Unire l'aglio, lo zenzero e gli scalogni preparati e saltare per circa 2 minuti finché non sono molto profumati, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Versare la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche e 100 ml di acqua, mescolando delicatamente per ricoprire ogni pezzo di pollo.
- 6
Ridurre il fuoco, coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti affinché il pollo diventi tenero e completamente cotto.
- 7
Togliere il coperchio e alzare il fuoco a medio-alto per 3-4 minuti, mescolando costantemente per addensare la salsa finché non aderisce al pollo.
- 8
Assaggiare e aggiustare con un pizzico di sale se necessario, quindi servire immediatamente mentre la carne è succosa e glassata.
Domande frequenti
Quale taglio di pollo usare?+
I pezzi di pollo con osso e pelle, come le cosce o le sovracosce, sono i migliori poiché mantengono la carne succosa durante la brasatura.
Posso aggiungere le patate?+
Sì, molte varianti includono patate a cubetti; aggiungile prima della fase di cottura a fuoco lento per assicurarti che cuociano bene.
La salsa di soia scura è necessaria?+
Sì, fornisce il caratteristico colore mogano intenso e una profondità simile al caramello che la normale salsa di soia non possiede.
Come capisco se la salsa è abbastanza densa?+
La salsa è pronta quando riveste il dorso di un cucchiaio e appare lucida e appiccicosa invece di essere liquida o acquosa.
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