🇬🇷 Grèce · Plats
Spanakopita: Tarte Grecque Salée aux Épinards et à la Feta
Par eatmundo · 7 juillet 2026
🇬🇷 GRLa Spanakopita est une tarte salée grecque très appréciée, réputée pour ses couches feuilletées de pâte phyllo dorée enveloppant une garniture riche et crémeuse d'épinards frais, de fromage feta acidulé, d'herbes aromatiques et souvent d'une touche d'œuf. Parfaite comme plat principal, apéritif ou collation, c'est un classique intemporel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Décongelez 450 g de pâte phyllo selon les instructions de l'emballage, généralement une nuit au réfrigérateur, puis à température ambiante pendant une heure. Cela évite qu'elle ne se déchire. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- 2
Dans un grand bol, mélangez 1 kg d'épinards frais (lavés, soigneusement séchés et grossièrement hachés) avec 200 g de fromage feta émietté, 1 oignon finement coupé en dés, 2 gros œufs, 30 g d'aneth frais haché et 30 g de persil frais haché. Salez avec 5 g de sel et poivrez avec 2 g de poivre noir fraîchement moulu.
- 3
Mélangez soigneusement la garniture aux épinards, en veillant à ce que la feta soit bien répartie et que les œufs soient incorporés. Elle paraîtra volumineuse au début, mais les épinards vont réduire à la cuisson.
- 4
Faites fondre 150 g de beurre non salé et mélangez avec 50 ml d'huile d'olive. Badigeonnez généreusement un plat de cuisson de 23x33 cm avec ce mélange beurre-huile. Disposez 8-10 feuilles de pâte phyllo dans le plat, en badigeonnant légèrement chaque couche avec le mélange beurre-huile avant d'ajouter la suivante. Assurez-vous que le phyllo dépasse légèrement des bords.
- 5
Étalez uniformément toute la garniture aux épinards et à la feta sur la base de phyllo. Repliez soigneusement les bords de phyllo qui dépassent sur la garniture.
- 6
Couvrez la garniture avec 8-10 autres feuilles de phyllo, en badigeonnant à nouveau chaque couche légèrement avec le mélange beurre-huile. Une fois toutes les couches supérieures posées, badigeonnez généreusement le dessus. Incisez les couches supérieures de phyllo en portions de service (par exemple, 8-12 carrés ou triangles) sans couper entièrement la garniture. Cela évite les fissures et facilite le service.
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le phyllo soit bien doré et croustillant, et que la garniture soit prise. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.
- 8
Retirez du four et laissez la Spanakopita reposer pendant 10-15 minutes avant de la couper le long des lignes incisées et de la servir. Cela permet à la tarte de légèrement raffermir, ce qui donne des tranches plus nettes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards surgelés au lieu de frais?+
Oui, vous pouvez utiliser 1 kg (2 livres) d'épinards hachés surgelés, mais il est crucial de les décongeler complètement et d'en extraire autant d'eau que possible. Trop d'humidité rendra votre Spanakopita détrempée.
Pourquoi ma pâte phyllo se déchire-t-elle?+
La pâte phyllo est délicate. Elle se déchire généralement si elle n'est pas complètement décongelée ou si elle sèche pendant que vous travaillez. Gardez les feuilles non utilisées couvertes d'un torchon humide, et travaillez rapidement mais délicatement.
Puis-je préparer la Spanakopita à l'avance?+
Vous pouvez assembler la Spanakopita non cuite, la couvrir hermétiquement de film plastique et la réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également la cuire, la laisser refroidir et la réchauffer, bien que le phyllo puisse être légèrement moins croustillant.
Quel est le meilleur type de fromage feta à utiliser?+
Pour une saveur authentique, optez pour du fromage feta grec, de préférence à base de lait de brebis ou d'une combinaison de lait de brebis et de chèvre, vendu en saumure. Sa saveur acidulée et salée est essentielle au plat.
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