Par eatmundo · 5 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sigara Böreği (Börek Cigares). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Spanakopita: Tarte Grecque Salée aux Épinards et à la FetaEn Grèce · mêmes ingrédients67 %
Tyropita : Tarte Grecque Traditionnelle au FromageEn Grèce · mêmes ingrédients67 %
Beignets d'Aubergine Grecs CroustillantsEn Grèce · mêmes ingrédients53 %
Le Sigara Böreği, signifiant 'Börek Cigares', est une pâtisserie turque très appréciée, célèbre pour son extérieur croustillant et doré et sa garniture savoureuse et herbacée au fromage feta. Ces délices fins et frits sont un incontournable de toutes les tables turques, parfaits en apéritif, en collation ou en accompagnement d'un petit-déjeuner traditionnel.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sigara Böreği » est Spanakopita (Grèce) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez la garniture au fromage. Dans un bol moyen, émiettez 250g de feta de bonne qualité. Ajoutez 30g de persil frais finement haché et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez délicatement à la fourchette juste assez pour combiner; ne mélangez pas trop pour éviter que la feta ne devienne pâteuse. Mettez de côté.
- 2
Déposez une grande feuille de pâte phyllo ronde (yufka) à plat sur une surface propre. À l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza, divisez la yufka en 8-12 triangles égaux, en coupant du centre vers l'extérieur, comme les rayons d'une roue. Si vous utilisez des feuilles de phyllo triangulaires pré-découpées plus petites, vous en utiliserez une par börek.
- 3
Placez une petite cuillerée (environ 1 cuillère à soupe) de garniture au fromage près du bord large de chaque triangle de phyllo. Laissez une petite bordure sur les côtés. Ne surchargez pas, car cela rendra le roulage difficile et pourrait faire éclater le börek pendant la friture.
- 4
Repliez les deux bords latéraux du triangle de phyllo vers l'intérieur sur la garniture, juste assez pour la sécuriser. Ensuite, en partant de l'extrémité large, roulez fermement le phyllo vers la pointe, créant une forme de cigare nette. Battez l'œuf avec 1 cuillère à café d'eau dans une petite tasse, puis scellez la pointe en la badigeonnant légèrement de cette dorure à l'œuf.
- 5
Répétez le processus de remplissage et de roulage avec les triangles de phyllo restants et le mélange de fromage jusqu'à ce que tous vos Sigara Böreği soient formés. Gardez-les couverts d'un linge humide pendant que vous travaillez pour éviter que le phyllo ne sèche.
- 6
Faites chauffer 500 ml d'huile végétale dans une friteuse profonde ou une casserole à feu moyen-vif (environ 170-180°C / 340-350°F). Un bon test : un petit morceau de phyllo devrait grésiller et flotter immédiatement à la surface.
- 7
Placez délicatement quelques börek dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et croustillants partout. Une surcharge fera baisser la température de l'huile et donnera des börek gras.
- 8
Une fois dorés, retirez les Sigara Böreği avec une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez-les immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants. Ils sont parfaits avec une tasse de thé turc ou comme partie d'un assortiment de mezzes !
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sigara Böreği ?
Le sigara böreği est une pâtisserie turque composée d'une pâte phyllo roulée en forme de cigare et garnie de fromage feta et de persil. Il est généralement frit et consommé en meze, en collation ou au petit-déjeuner.
Quel type de pâte filo est le meilleur pour les Sigara Böreği et comment doit-elle être préparée?
Utilisez de la yufka fine et ronde (pâte à börek) si disponible, ou des feuilles de pâte filo standard coupées en triangles. Gardez les feuilles couvertes d'un linge humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elles ne sèchent et ne craquent.
Quel est le meilleur type de fromage feta pour la garniture et comment doit-il être préparé?
Optez pour un fromage feta ferme, légèrement salé et qui s'émiette bien. Émiettez-le et mélangez-le délicatement avec le persil et le poivre noir, sans trop mélanger, afin que la garniture reste friable plutôt que pâteuse. L'œuf sert de dorure pour sceller les rouleaux.
Quelle est la température d'huile idéale pour frire les Sigara Böreği et comment savoir quand ils sont parfaitement cuits?
Chauffez l'huile à 170-180°C (340-350°F). Faites frire par petits lots, en les retournant de temps en temps, pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants partout. Fiez-vous à la couleur plutôt qu'à la montre.
Comment puis-je empêcher les Sigara Böreği de se dérouler ou de devenir détrempés après la friture?
Pour éviter qu'ils ne se déroulent, assurez-vous que la pointe de la pâte filo est bien scellée avec un peu de dorure à l'œuf avant de frire. Pour le croustillant, évitez de surcharger la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant immédiatement après la friture.
