Par eatmundo · 4 août 2026
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6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Carne de Vinha d'Alhos. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Fabes con Almejas (Haricots asturiens aux palourdes)En Espagne · mêmes ingrédients· Même technique56 %
Cordero Asado (Agneau Rôti Espagnol Traditionnel)En Espagne · mêmes ingrédients56 %
Polenta à la Morue Salée (Polenta e Baccalà)En Italie · mêmes ingrédients56 %
Ancêtre du célèbre plat hawaïen, ce plat de porc mariné offre des saveurs umami intenses. Il repose sur un long bain dans une marinade au vin riche en ail pour obtenir sa tendreté caractéristique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Carne de Vinha d'Alhos » est Fabes con Almejas (Espagne) : les deux partagent 56 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 1kg d'épaule de porc en dés de 2cm.
- 2
Dans un grand bol en céramique, mélangez le porc avec 4 gousses d'ail écrasées, 2 feuilles de laurier, 1 c.à.s de pâte de pimentão, 200ml de vin blanc, 100ml de vinaigre de vin blanc et 12g de sel.
- 3
Couvrez hermétiquement et laissez mariner le porc au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
- 4
Faites chauffer 100ml d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.
- 5
Retirez le porc de la marinade en gardant le liquide avec l'ail et les feuilles de laurier, puis épongez la viande. Faites-la dorer par fournées sur toutes les faces, pendant 8 minutes au total.
- 6
Ajoutez les 3 oignons émincés dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 7
Versez la marinade réservée dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour déglacer les sucs.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes. Découvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit nappante et brillante.
- 9
Servez chaud avec du pain croustillant pour saucer.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Carne de Vinha d'Alhos ?
Carne de Vinha d'Alhos est un plat portugais de porc mariné dans du vinaigre de vin, du vin blanc, de l'ail, du laurier et de la pâte de pimentão. Servi généralement en plat principal copieux, il constitue une spécialité régionale, souvent préparée lors de rassemblements festifs.
Puis-je utiliser du bœuf ?
L'épaule de porc est le choix traditionnel. Un morceau de bœuf à braiser peut être utilisé, mais les temps de mijotage de cette recette sont prévus pour l'épaule de porc.
Qu'est-ce que la pâte de pimentão ?
C'est une pâte de poivron rouge portugaise qui apporte une saveur profonde, sucrée et fumée.
Combien de temps dois-je mariner ?
Au moins 8 heures sont nécessaires pour que la viande absorbe l'acidité du vin et les arômes de l'ail.
Dois-je ajouter de l'eau ?
Non, le vin et le jus des oignons doivent suffire à cuire la viande ; l'ajout d'eau diluerait le goût.
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