Tarte Stargazy Traditionnelle de Cornouailles vs Bauernfrühstück (Petit Déjeuner Fermier Allemand)

Les deux plats reposent sur la pomme de terre, l'oignon, le beurre et l'œuf, mais les traitent de façons très différentes. La stargazy pie écrase ses pommes de terre avec du beurre et du lait en une couche crémeuse, ajoute des oignons fondus et des œufs durs coupés en quartiers, puis fait cuire le tout au four avec des pilchards ou des sardines entiers dans une pâte brisée dorée. Le Bauernfrühstück, lui, fait frire des cubes de pommes de terre séchés dans le beurre et la graisse de lard fondue jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, ajoute des oignons légèrement caramélisés et fait prendre des œufs battus par-dessus dans la poêle, le tout parsemé de persil frais. L'un est en couches, cuit au four et crémeux ; l'autre est croustillant, savoureux et cuit à la poêle.